Peynir yeşili

Avrupa'nın hemen hemen tüm ülkeleri zengin ve eski bir peynir yapma geleneğine sahiptir. Fransa, Almanya ve İtalya bu alanda tanınmış liderler olarak kabul edilmektedir. Başka bir ülke yüksek kaliteli peynirler ve doğru saatler ile ilişkilidir - İsviçre.

İsviçreli peynir sevgileriyle ünlüdür. Alp sakinleri, sadece Glarus kantonunda üretilen Schabziger yeşil peyniri yapma geleneğine sahiptir. Yeşil peynir, önceden yağlanmış sütten üretilir. Sütün içine mutlaka mavi çemen eklenir, elde edilen karışım ısıtılır ve sitrik veya asetik asit eklenir.

Süt katlanır ve peynir altı suyu oluşur, özel koni şeklindeki formlara dökülür ve yaklaşık bir hafta durur. Daha sonra yeşil peynir iyi olgunlaşmalıdır, çünkü bunun için peynir kafaları askıya alınır ve kurumasına izin verilir (2-6 ay). Peynir ne kadar uzun olgunlaşırsa, tadı ve aroması o kadar zengin ve zengin olur. Peynir, sarı süt kütlesi ve Mavi çemen otunun karıştırılması sonucunda ünlü rengini kazanır.

İsviçre yeşil peynirinin orijinal tarifi modern üretimde değişti ve şimdi peynirin yeşil rengi mavi çemen tarafından değil, Donnik bitkisinin çiçekleri tarafından da veriliyor. Yeşil peynir acı ve biraz keskin tuzlu bir tada sahiptir, belirgin bir peynir aromasına sahiptir.

Yeşil peynir, fermente süt peyniri çeşitlerini ifade eder. İlginç bir şekilde, yeşil peynir zaten kayıp peynir şeklinde, toz halinde ve peynir kafalarında paketlenir ve satılır. Çarpıcı bir şekilde, yeşil peynir SSCB'de inanılmaz derecede popülerdi. Peynir, 8 kopecke mal olan 20 gram kağıt torbada satıldı.

Toz olarak yeşil peynir pişirmede yaygın olarak kullanılır. Yeşil peynir soslar yapmak, makarna veya omlete eklemek, spagetti, makarna veya beyaz ekmek serpmek ve üstüne sarımsak ile rendelenmek için kullanılır. Yeşil peynirin bileşimi yararlı vitaminler, mineraller ve eser elementlerle doludur. Yeşil peynir magnezyum, kalsiyum, fosfor, çinko, demir ve A, B, C ve E gruplarının vitaminlerini içerir.

Yeşil peynir sağlıklı doğal proteinler açısından zengindir ve neredeyse karbonhidrat içermez. Beslenme uzmanları, kalori içeriğine rağmen (100 gram ürün başına 356 Kcal) yeşil peynir yemeyi diyet ürünü olarak tavsiye ediyor.

Yeşil peynirin en büyük yararı, aktif olarak gelişen yaşlı insanlar ve çocuklar için olacaktır. Doktorlar iştahı bozulmuş hastalar için bir parça yeşil peynir yemeyi tavsiye ediyor, bu ürünün iştah açma yeteneğine sahip olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, yeşil peynirin kendi risk grupları da vardır. Gastrit veya ülserden muzdaripseniz ve ayrıca tuz yemekten kaçınmanız şiddetle tavsiye edilirse, yeşil peynir sizin için kontrendikedir.