Yaroslavl peyniri

Pek çok insanın peynir insanlığı üretiminin ekmek pişirmekten çok daha erken hale geldiğini bilmediğini düşünüyoruz. Bu nasıl mümkün olabilir? Eski insanlar evcil hayvan toplayarak, avlayarak ve yetiştirerek kendileri için yiyecek elde ettiler. İnek, keçi ve koyun sütü çok eski zamanlardan beri insanlar tarafından kullanılmaktadır.

Bu doğal, süt her zaman taze değildi. Kurutulmuş süt taze süt kadar değerlendi, bu nedenle ilk peynir ürünleri ondan yapılmaya başlandı. Eski düşünürler ve eski doğu tarihleri, peynir üretim sürecinden bahsetti. Dahası, hangi ülke veya bölge sakinlerinin hayvanın önceden saflaştırılmış midesinden rennin rennet enzimini ilk alan kişi olduğu gerçekten bilinmemektedir.

Bu büyülü enzimin keşfi, eski cheesemakingin ileriye doğru büyük bir adım atmasına izin verdi, çünkü daha önceki insanlar sadece ilk peynir türlerinin üretildiği doğal süt fermantasyonu sürecini kullandılar. Rennin, insanların daha iyi depolanan ve mükemmel bir tada sahip modern peynirler yapmalarına izin verdi.

Yunanlılar ve Romalılar tarihteki ilk cheesemaker oldular. Daha sonra, cheesemaking Avrupa topraklarında gelişmeye başladı ve Rus topraklarına nüfuz etti. Alman, Hollanda ve İsviçre peynirleri Rus İmparatorluğunda ilk kök saldı. Hangi yerel cheesemakerların kendi tariflerini icat etmeye başladığı temelinde. Endüstriyel ölçekte peynir üretimi, bazı illerde ilk peynir fabrikalarının açıldığı 1

8. ve 1

9. yüzyılların başında Rusya'da gelişmeye başladı.

Rus peynir okulunun ilk doğanları arasında Uglich şehrinde üretilmeye başlanan Yaroslavl peyniri vardı. Yaroslavl peyniri sert peynir çeşitlerini ifade eder. Belirgin bir silindirik şekli vardır. Yaroslavl peynirinin standart boyutları: peynir kafasının kütlesi 2 ila 3 kg, uzun ila 35 cm arasındadır ve çapı 10 cmyi geçmez.

Yaroslavl peyniri daha da büyüktür, böyle bir ürünün ağırlığı 10 kga ulaşır. Yaroslavl peynirinin silindirik şekli kullanımı ve saklanması çok uygundur, bu peynir mükemmel bir şekilde kesilir. Yaroslavl peyniri, göze çarpmayan ekşi baharatlı notalarla belirgin bir peynir tadına sahiptir.

Ürünün peynir gövdesi elastik, ancak oldukça elastik. Yaroslavl peynirini keserken yuvarlak peynir gözleri açıkça görülebilir. Yaroslavl peyniri peynir gözleri olmadan olabilir, bu da peynir ürününün daha hassas bir kıvamını gösterir. Yaroslavl peynirinin kalori içeriği, esas olarak üründeki yağın toplu payından kaynaklanan 100 gramda 350 Kcaldır.

Yaroslavl peynirindeki tuz da küçük değildir (yaklaşık %2,

5). Bununla birlikte, bu ürün, önemli kalori içeriğine rağmen diyet ve sağlıklı beslenme için uygundur. Yaroslavl peyniri, insan vücudu tarafından neredeyse %97 oranında emilen ve fazladan kilo eklemeyen doğal protein içerir. Doğru, peynir dahil herhangi bir ürünün kullanımında önlemi bilmeniz gerekir.