Suluguni peyniri

Masalarımızdaki ünlü ve sık sık misafir Suluguni peyniri, güneşli Gürcistan'ın geleneksel tariflerine aittir. 2011'yılında Gürcü yetkililer Suluguni için bir patent aldı. Şimdi patent, Suluguni peynirinin icadı için Gürcü halkının telif hakkını resmen güvence altına aldı.

Suluguni peynirinin adı iki kısımdan oluşur. Osetya lehçesinde "sulu" kelimesi serum olarak çevrilir ve "silah" kelimesinin bir kısmı ürünün neyden yapıldığını gösterir, bu nedenle kelimenin tam anlamıyla süluguni "serumdan yapılmış" veya serum temelinde çevrilebilir.

Halk Gürcü folkloru, Suluguni peynirinin adının çevirisinin farklı bir versiyonuna bağlı kalır. Gürcü dilinden "suli" kelimesi ruh olarak çevrilir ve "guli" kalp anlamına gelir. Bu nedenle, Suluguni peyniri Gürcü halkının kalbi ve ruhu, zengin kültürü, tarihi ve mutfak geleneğidir.

Bu süt ürününün adıyla, Suluguni peynirinin ne üretildiğinden anlaşılıyor. İnek, koyun, keçi veya manda sütü pastörize edilir ve daha sonra süt streptokok mantarlarından bakteriyel bir başlangıç eklenir.

Sadece inekler, koyunlar, keçiler veya manda Suluguni peyniri yapmak için süt kullanabilir, ancak süt karışımından yapılırsa peynirin tadı çok iyileşir. Dahası, bugüne kadar en lezzetli Suluguni peyniri evde yapılır.

Suluguni, diğer peynirlerle karıştırılamayan alışılmadık tuzlu su ve fermente süt tadı ile ayırt edilir. Suluguni peynirinin rengi her zaman kristal beyaz değildir, bu nedenle ambalajı açarsanız korkmamalısınız ve mağazadan satın alınan suluguni peynirinin açık sarı olduğu ortaya çıktı.

Suluguni peynir teknolojisi beyazdan açık sarıya renk değişimi sağlar. Suluguni'nin açık sarı peyniri gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve beyaz kardeşinden çok daha pahalıya mal olur. Suluguni peyniri, manda sütünden yapıldığı için alışılmadık bir renk kazanır.

Esas olarak endüstriyel peynir üretiminde, koyun veya keçi ile karıştırılan inek sütü kullanılır. Dikkat çekici bir şekilde, Gürcü Suluguni peynirini iki damla su olarak üretme teknolojisi, İtalyan Provolone peynirleri üretme teknolojisine benzer.

Bunun nedeni Gürcistan ve İtalya'daki iklim koşullarının benzerliğidir. Genellikle, sıcak sıcaklıklar nedeniyle taşındığında, süt kurutmaları ve Gürcü cheesemakerlar Suluguni peyniri üretmek için özel bir yol bulmak zorunda kaldılar.

Suluguni peynirinin faydaları

Suluguni peynirinin bileşimi yararlı vitaminler, mineraller ve organik maddelerle doludur. Suluguni peynirinin kalori içeriği küçük değil, 100 gram üründe yaklaşık 286 Kcal. Bununla birlikte, Suluguni peynirinin faydaları ve diyet beslenmesinde kullanımı tartışılmaz.

Oldukça yüksek kalori içeriğine sahip olan Suluguni peyniri, doğal kökenli yararlı proteinlerin yanı sıra esansiyel amino asitler içerir. Suluguni peynirinin bir parçası olan bitki proteinleri, yağları ve amino asitler vücudumuz tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve zarar veremez.

Beslenme uzmanları uzun zamandır Suluguni peynirinin faydalarını takdir ediyorlar, şimdi resmi tıbbın sırası. Doktorlar istisnasız herkese Suluguni peyniri kullanmanızı önerir, ancak ılımlı olmasının iyi olduğunu unutmayın. Suluguni peyniri en çok hamile kadınlar ve çocuklar için yararlıdır.