Saler peyniri (satıcılar)

Saler peyniri (Salers) veya yayla Saler (Salers de haute Montagne) en popüler ve yaygın olarak yenen Fransız peynirlerinden biridir. Fransa gibi bir ülke ünlü bir peynir gücü olarak kabul edilir. İnsanların eski zamanlarda peynir yapmaya başladığı bilinmektedir. Bununla birlikte, cheesemaking ortaçağ Avrupası'nda şafağına ulaşabildi.

Fransız peynirciler, Hollandalılar, Almanlar ve İtalyanlarla birlikte yüzyıllardır birinci sınıf peynir çeşitleri yapma sanatındaki önceliğe meydan okudular. Saler (Salers) peyniri yüksek kaliteli inek sütünden yapılır. Dahası, Saler (Salers) ikinci adını "yayla'yı şans eseri aldı.

Mesele şu ki, Saler adlı küçük Fransız köyünde birkaç yüzyıl boyunca Saler ineklerinin sütünden peynir üretmeye başladı. Saler inekler sadece görünüşlerinde değil, yaşam alanlarında da her zamanki burenoklarımızdan farklıdır. Saler'deki inekler sadece bölgenin dağlık bölgelerinde yetişen sulu otlarla beslenir.

Bu yüzden Saler (Salers) peynirine yayla denir. Geçen yüzyılın ortalarında Saler peynirinin (Salers) bir AOS sertifikası aldığını ve kökeni kesinlikle yasalarla tanımlanan ve aynı zamanda özel uluslararası kuruluşlar tarafından kontrol edilen bir ürün haline geldiğini belirtmek gerekir. Saler peynirinin (Salers) benzersiz tat ve aroma özelliklerinin sadece ürünün bileşiminden değil, aynı zamanda üretim yönteminden de kaynaklandığı dikkat çekicidir.

Saler peyniri (Salers) yapmak için süt, belirli bir zamanda, yani Mayıs'tan Ekim sonuna kadar seçilir. Gerçek şu ki, bu dönemde Saler inekleri yayla meralarında otlatıyor ve son derece taze otlar yiyorlar. Sadece bu dönemde Saler peyniri (Salers) yapmak için kullanılan yüksek kaliteli süt elde edilebileceğine inanılmaktadır.

Saler peyniri (Salers) yapımının ilk aşamasında, peynirler süt ve hamur mayasından bir peynir kütlesi oluşturur. Daha sonra elde edilen peynir kütlesine basılır ve mutlaka iki kez basılır. Daha sonra, preslenmiş Saler peyniri (Salers) olgunlaşma için özel mahzenlere yerleştirilir. Dahası, peyniri olgunlaştırmak için mahzende Saler (Salers) 14S sürekli olarak belirli bir sıcaklık rejimini sürdürmelidir.

Saler peyniri (Salers) türü öncelikle ürünün olgunluğuna bağlıdır. En az Saler (Salers) peyniri 3 ay içinde olgunlaşır ve maksimum 1

8. Saler (Salers) peyniri olgunlaştığında, Acarus siro peynir akarının peynir kafasına karakteristik çatlaklar oluşturmak için implante edildiği karakteristik bir kahverengi kabuk oluşur.