Küflü peynir

Araştırmacılar, küflü peynirin insan diyetinde ekmek ve fırın ürünleri ile aynı zamanda ortaya çıktığını iddia ediyorlar. Modern mutfak geleneğinde, yüzyıllar önce olduğu gibi, küflü peynir özel bir yer kaplar. Küflü peynir gibi bir gıda ürününün "amatör" nasıl konuşulacağı bir sır değil.

Küflü peynir bileşimi

Bununla birlikte, bu, küflü peynirin faydalı özelliklerini ve ürünün getirdiği insan vücudu için faydaların benzersizliğini azaltmaz. Küflü peynirin yararlı özellikleri öncelikle vitamin-mineral bileşiminin yanı sıra gıda üretimi teknolojisinden kaynaklanmaktadır. Küf peynirinin kimyasal bileşimi, insan vücudu tarafından hızlı ve en önemlisi tamamen emilen büyük miktarda doğal kökenli protein ile zenginleştirilmiştir.

Kalori içeriğinin yanı sıra kalorili peynirin kimyasal bileşiminin ürün türüne bağlı olduğunu belirtmek gerekir. Küf peynirinin ortalama kalori içeriği, 100 gram ürün başına 340 Kcaldır. Bununla birlikte, küflü peynirin kalori içeriği ortalamayı önemli ölçüde aşabilir. Küflü peynir türleri, ürünün üretim yönteminde kural olarak farklılık gösterir.

Küflü peynir türleri

Ek olarak, küflü peynir türü, ürünü yapmak için gıda endüstrisinde kullanılan küf mantarı cinsine bağlıdır. Peynir için Penicillium camemberti türünün beyaz kalıbı ve Penicillium candidum kullanılır. Bu tür bir küf sadece peynirin dışını kaplar. Beyaz küflü en ünlü peynirler arasında Brie ve Camembert denebilir.

Kırmızı küf peynir yapımında da kullanılır. Kırmızı küf oluşturmak için peynir şarap, votka veya elma şarabına maruz kalır. Kırmızı kalıplı peynirler arasında Camembert de Normandy, Livaro, Epouasse ve Munster ve Rocamadour bulunur. Ve son küf türü mavi veya asildir (Penicillium roqueforti, Pencillium glaucum). Belki de mavi kalıplı en popüler peynirler Roquefort, Gorgonzola ve Dor Blue olarak kabul edilebilir.

Küflü peynirin faydaları

Peynirin küflü faydaları, esasen yabancı mikroorganizmalar içeren ürünün kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu peynirin küflü benzersizliğidir. Peynirin küflü gerçek yararı, insan vücudunun sindirim sisteminin yanı sıra gastrointestinal sistemdir. Ek olarak, kalıplanmış peynirler büyük miktarda kalsiyum, fosfor ve vitamin içerir.

Küflü peynir hasarı

Bununla birlikte, faydalara ek olarak, insanlar için küflü peynirden zarar gelebilir. Doğru, küflü peynirin sadece ürünün sınırsız miktarlarda sürekli tüketilmesi durumunda zarara neden olduğunu vurgulamakta fayda var. Kalıplanmış peynirler, üründe bulunan penisilin hem tehlikeli hem de faydalı mikroorganizmaları öldürdüğü için bağırsak mikroflorasını önemli ölçüde kötüleştirebilir.