Rokfor peyniri

Peynir dünyasındaki Fransız hükümdarı Rokfor peyniri, Eyfel Kulesi kadar Fransa'nın sembolü olarak kabul edilir. Roquefort, küflü mavi peynirleri ifade eder. Gerçek Roquefort peyniri, tüm ülkede tek bir yerde üretilir - Fransa'nın Ruergues eyaleti.

Orta Çağ'da, Ruerg İlçesi sakinleri taş mağaralarda alışılmadık Roquefort peyniri yapmayı öğrendiler. Ruerg bölgesinde birçok güzel çayır var, bu yüzden yerli nüfus her zaman koyun ve keçi yetiştirmekle meşgul. Roquefort peyniri tarifi bugüne kadar açıklanmadı, bu nedenle foodies Ruerg eyaletinden peynirden başka bir hükümdar tanımayacak.

Güzel bir kızla konuşmaya o kadar kapılan genç bir çoban hakkında güzel bir efsane var ki, dağın tepesindeki mağarada yetersiz peynir ve ekmek kahvaltısını bıraktı. Çoban yarın için peynir parçasını bulduğunda, peynirin renk değiştirdiğini ve kalıpla kaplandığını fark etti.

Ama bu adamı durdurmadı ve peyniri tattı. Rockefort'un tarifi de geldi. Dünyaca ünlü Roquefort peyniri koyun veya keçi sütünden yapılır. Bu mavi peynir, yeraltının derinliklerinde bulunan mahzenlerde özel bir tekniğe göre saklanır. Roquefort peynirinin acı baharatlı tadının doygunluğu, peynirin mahzende ne kadar süredir bulunduğuna bağlıdır.

Mavi peynir bireysel rengini elde eder (mavi-mavi ve yeşil küf damarları ile sarı), peynir üreticileri peynir kütlesini inek sütünden bastırmaz, gazlı beze asılır. Böylece tüm peynir altı suyu peynirden akar, sonra peynir tuzlanır ve küflü uzun iğnelerle delinir.

Ki bu olağanüstü. Küflü tüm mavi peynir severlerin mutfak cephaneliklerinde alışılmadık bir bıçak veya daha ziyade Roquefort peynirini kesmek için özel bir cihaz var. Rockforefrezing, gerçek Roquefort peynirini kesebileceğiniz ve peynir kafasının hassas etine zarar veremeyeceğiniz ve henüz peynirin içindeki kalıp desenini kıramayacağınız tek cihazdır.

Rokfor peyniri, kuru veya yarı tatlı iyi bir şarapla kendi başına alışılmadık bir atıştırmalık olarak servis edilir ve peynirin iştahı mükemmel bir şekilde "oynadığı" söylenir. Peynir ve meyve kombinasyonu tatlı için mükemmeldir. Roquefort peynirinin malzemelerden biri olarak kullanıldığı Fransız mutfağı için bazı tarifler var, örneğin peynir püresi çorbası.

Fransızlar Roquefort peyniri ve gevrek bagetin nasıl düzgün bir şekilde birleştirileceğini biliyorlar. Başka bir sıcak taze Fransız bagetine, oda sıcaklığında bir parça Roquefort peyniri koymanız gerekir. Peynir, tadının tüm paletini ortaya çıkaracak ve Tanrıların yemeğine dönüşecek.