Ricotta peyniri

Ricotta peyniri yumuşak peynir çeşitlerini ifade eder. Özel özellikleri ve düşük kalorili içeriği nedeniyle, ricotta peyniri sağlıklı protein ve kalsiyum kaynağıdır ve aynı zamanda gerçekten diyet ürünüdür.

İlginç bir şekilde, İtalyanca ricotta "yeniden yapılanma" anlamına gelir. En yakın "akrabaları" mascarpone peyniri, beyaz peynir ve biyogarde peyniridir. Hassas kıvam ve acı tadı bakımından çok benzerdirler.

İtalya, özellikle Roma banliyölerinde ricotta peynirinin doğum yeri olarak kabul edilir. Orada iyice ısıtılmış inek, keçi, koyun veya manda sütünden yapılmıştır ve daha sonra sıvıya deniz suyu eklenmiştir. Sonuç olarak, karışım farklı kıvamda iki ürüne ayrıldı - lor pulları ve peynir altı suyu. Tüm bu kütle bir asma veya söğüt çubuğu sepetine döküldü: serum çatlaklardan döküldü ve bitmiş taze peynir kaldı. Deniz suyu ricotta peynirine oldukça hoş bir acı tat verdi, ancak laktoz onu tatlı hale getirdi, bu da başlangıç ürünlerinde büyük ölçüde mevcuttu.

Modern ricotta peyniri yapma yöntemi modernize edilmiştir ve yukarıdakilerden birkaç farkı vardır. Her şeyden önce, süt kullanılmaz, ancak diğer peynir türlerinin üretiminin bir sonucu olarak kalan süt peynir altı suyu kullanılır. Kaynama noktasına getirilir ve daha sonra sıvı tartarik, sitrik veya hidroklorik asit ile birleştirilir. Bundan sonra, kütle plastikten yapılmış özel sepetlere dökülen pıhtılar oluşana kadar kaynatılır. Sonuç olarak, kesilmiş koniler şeklinde peynir kafaları oluşur. Polietilen, kağıt, parşömen veya küçük saman sepetlerinde paketlenmişlerdir.

Mutfak sanatları alanında, ricotta peyniri geniş bir uygulama buldu. Onsuz, İtalyan mutfağının ulusal yemeklerini hayal etmek neredeyse imkansızdır. Buna ek olarak, bu peynir Akdeniz'deki birçok yemekte sık sık "misafir'tir. Ve bağımsız bir atıştırmalık olarak, sadece mükemmel. Birçok süt sever kahvaltıda bu yumuşak peynirle tost yemeyi tercih eder. Ek olarak, ricotta domates veya diğer sebzelerle servis yapabilirsiniz - bu ürünlerin kombinasyonu ideal kabul edilir.

Çok hassas tadı sayesinde ricotta peyniri, çeşitli tatlıların önemli bileşenlerinden biridir - kremler ve köpükler, kekler ve krepler, kurabiyeler ve keklerin yanı sıra diğer birçok lezzetli yemek. Buna ek olarak, bazı atıştırmalıklar, sıcak yemekler, salatalar ve hamur işlerinin hazırlanmasında ricotta peyniri kullanılır.

Ricotta peyniri sadece şaşırtıcı derecede lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Düşük yağ içeriği ve düşük kalorili ricotta peyniri içeriği nedeniyle diyet diyetine dahil edilmesi önerilir.