Eritilmiş çikolata peyniri

Tüm yerli süt ürünleri arasında, eritilmiş peynir özellikle üretiminin ilk gününden itibaren popülerdi. Erimiş gibi bir peynirin tarihi, ünlü İsviçreli Walter Gerber'in ürün için bir tarif bulduğu 1911'de başladı. Gıda endüstrisinde kullanılan terminolojiye uygun olarak, eritilmiş peynir, kiralık peynirlerin yanı sıra süzme peynir, eritme peyniri, yağ ve diğer ürünlere dayalı olarak üretilen bir süt ürünleri ürünüdür.

Eritilmiş peynirlerin bileşimi, her ikisi de doğal, örneğin baharat ve sentetik kökenli çeşitli gıda katkı maddelerini içerebilir. Ek olarak, eritilmiş peynir üretimi sürecinde dolgu maddeleri kullanılabilir. İşlenmiş peynirlerin ilk aşamasında, 95S sıcaklıkta ısıtılan ve eritilen peynir kütlesi oluşturulur.

Şu anda, aşağıdaki ana eritilmiş peynir türleri ayırt edilmektedir:



kırılgan eritilmiş peynir;

macun eritilmiş peynir;

sosis eritilmiş peynir;

Tatlı eritilmiş peynir.



Belki de enlemlerimizdeki en popüler ve en yaygın tatlı eritilmiş peynir türü, tadı çocukluktan birçok kişiye aşina olan çikolata eritilmiş peynir olarak kabul edilebilir. Eritilmiş çikolata peyniri, bitmiş yiyeceklere karakteristik bir tat veren kimyasal bileşiminde kakao tozu içerir.

Kakao tozuna ek olarak, eritilmiş çikolata peyniri toz şeker, süzme peynir, tereyağı, kuru ve az yağlı süt, içme suyu ve az yağlı peynir içerir. Endüstriyel eritilmiş çikolata peyniri ayrıca kimyasal bileşiminde gıda katkı maddeleri, yani emülgatörler, genellikle sodyum tuzları, koruyucular ve antioksidanlar içerir.

Yukarıda bahsedilen gıda katkı maddeleri, eritilmiş çikolata peynirine özel bir kıvam kazandırmaya ve ayrıca ürünün ayırt edici lezzetini ve tüketici niteliklerini daha uzun süre korumaya yardımcı olur. Eritilmiş çikolata peyniri, yumuşaklığı ve kolayca eritme kıvamıyla ayırt edilir. Kural olarak, eritilmiş çikolata peynirinin yağ içeriği %30'a ulaşır.

Eritilmiş çikolata peynirinin ortalama kalori içeriği 311 kcaldir. Bununla birlikte, çikolata eritilmiş peynirin kalori seviyesinin ve diğer tüketici özelliklerinin, ürünün üretim türüne ve yöntemine bağlı olarak değişebileceği unutulmamalıdır. Modern gıda üreticileri çok çeşitli işlenmiş çikolata peynirleri sunmaktadır.

Bu tür eritilmiş peynirin genellikle kaplarda, bardaklarda veya sözde doi pakta paketlendiğini belirtmek gerekir. Eritilmiş çikolata peyniri hem yetişkinlerin hem de çocukların tadına bakacaktır. Ürün tatlılar, şekerlemeler ve basit sandviçler için kullanılabilir.