Panir peyniri

Hindistan gibi bir ülke sadece bin yıllık tarihi ve kültürü için değil, aynı zamanda eşsiz ulusal mutfak gelenekleri için de dikkat çekicidir. Birçoğu genellikle Hindistan halkının cehaletleri nedeniyle Batı yemeklerinin yarısını yemediğine inanıyor. Ancak, bu ifade yüzde yüz yanlıştır.

Tarihsel olarak Hindistan, nüfusun büyük çoğunluğunun dini görüşleri nedeniyle genellikle vejetaryen ev yapımı ürünler içeren kendi otantik gıda sistemini uygulamaktadır. Ayrıca, binlerce yıldır süt ve süt ürünlerinin, istisnasız olarak Hindistan topraklarında yaşayan tüm insanların diyetinde özel bir yer işgal ettiğini belirtmek gerekir.

Hindistan'da inekler en üst düzeyde bağlı hayvanlar olarak saygı görürler. Yaklaşık yüz yıl önce, Hindistan'da bir ineğin öldürülmesi için ölüm cezası verildi. Hinduların kültüründe ve dininde, bir inek, yasama düzeyinde hala acımasız bir katliam olan en yüksek rahip veya Brahman kastıyla ilişkilidir.

Ulusal Hint mutfak geleneğinde, süt bazlı birçok yiyecek üretilir. Ek olarak, süt birçok mutfak ürününde vazgeçilmez bir bileşen olarak kabul edilir. Daha önce de belirtildiği gibi, Hindistan'da evde yapılan bitki bazlı gıdalar tercih edilmektedir. Ev yapımı paneer peyniri, bu tür yiyeceklere mükemmel bir örnektir.

Prensip olarak, paneer tam olarak peynir değil, süzme peynirdir. Bununla birlikte, panir süzme peynir peynir gibi görünüyor ve bir süzme peynir ürünü değil, bir peynir ürününün tüm ayırt edici özelliklerine sahiptir. Paneer peyniri, süzme peynirden fazla sıvının çıkarılması sırasında elde edilir. Hindistan'da son derece besleyici paneer peynirinin veganlar için etin yerini aldığını belirtmek gerekir. Paneer peynirinin kalori içeriği, ürün türüne ve üretim yöntemine bağlıdır.

Paneer peynirinin ortalama kalori içeriği, 100 gram ürün başına 274 Kcaldır. Tipik olarak, paneer peyniri masada çeşitli sosların yanı sıra köriler eşliğinde atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilir. Ek olarak, hamurda veya açık ateşte kızartılmış vitamin salatalarına, çorbalara paneer peyniri eklenir.

Hint mutfağının yiyecekleri ve uzmanları için gerçek bir tedavi, eritilmiş tereyağı ghide kızartılmış ev yapımı lor paneer peyniri olarak kabul edilebilir. Uzmanlar, Hint geleneksel panir peynirini bazı yönlerden yerli Adyghe peyniri ile karşılaştırıyor. Paneer peynirinin evde kendi başına pişirilmesi oldukça kolaydır.

Panir peyniri üretme teknolojisi süzme peynir üretmeye benzer. Ev yapımı paneer peyniri yapmak için süt ve kefir kullanılır. Sitrik asit veya peynir altı suyu, laktik asit karışımının fermantasyonu için kullanılır.