Munster peyniri (munster)

660'taki resmi rakamlara göre, tüm dünya için böyle ünlü bir Munster peynirinin tarihi başladı. Oredn St. Benedict'in keşişleri, şu anki Fransız Vosges bölümünde Munster peyniri üretmeye başladı. Kısa süre sonra bir zamanlar Benedictine keşişlerinin manastırı ve zamanla ünlü peynirin adı verilen Munster şehri etrafında bir köy büyüdü.

Kelimenin tam anlamıyla Latince'den tercüme edilen manastır kelimesinin bir manastır olarak çevrilmesi dikkat çekicidir. Keşişler nadiren et yedikleri için sürekli süt ürünlerini denemek zorunda kaldılar. Keşişler sayesinde zamanımızda zengin bir peynir yapma geleneğimiz var.

Keşişlerin Munster dahil olmak üzere dünyaca ünlü birinci sınıf peynir çeşitlerinin çoğu için tarifler bulduğunu belirtmek gerekir. Munster peyniri yüksek kaliteli inek sütünden yapılır. Peynir yapımında kabul edilen sınıflandırmaya göre, Munster peyniri yıkanmış kabuklu ürünlere aittir. Bu tür peynirler Avrupa'nın en eskilerinden biri olarak kabul edilir.

İlginç bir şekilde, Lorraine'in tarihi bölgesinde, keşişlerin tarifine göre peynir de uzun zamandır yapılmaktadır. Buna Munster değil, Jerome denir. Geçen yüzyılda yetkililer peyniri birleştirmeye karar verdiler ve ürüne çift isim verdiler. Şimdi Munster-Jerome peynirinin adını bulabilirsiniz.

Doğru, isim değişikliğine rağmen, ürünün kalite tarafı kesinlikle önemli bir değişiklik geçirmedi. Munster peyniri üretimi için, 32S bir sıcaklığa ısıtılan taze hayranlık duyulan inek sütü kullanılır. Ilık süt özel kaplara dökülür ve daha sonra rennet başlatıcısı tanıtılır.

Bir saat sonra süt bir lor kütlesi üretir. Daha sonra üretilen lor kütlesi tuzlanır ve kalıplanır. Daha sonra, Munster peyniri özel ıslak mahzenlerde olgunlaşmak için gönderilir. Doğal fermantasyon sürecine başlamak için genç ve sınırsız Munster peynirinin eskisine yerleştirilmesi de dikkat çekicidir.

Munster peyniri üretiminde önemli bir aşama, doğal Vogez yaylarından gelen suyun kullanıldığı tuzlu bir çözeltiyle peynir kafasının tedavisi olarak kabul edilir. Bu tedavi sayesinde, Munster peynir kabuğu kendine özgü bir portakal ve daha sonra kırmızımsı bir renk tonu alır.

Munster peyniri kendi başına bir aperatif atıştırmalık olarak servis edilir. Ek olarak, peynir ev yapımı pişirme veya peynirli "üniformalı" patates için dolgu hazırlamak için kullanılır. Sadece bir kilogram sert Munster peyniri yapmak için yaklaşık sekiz litre yüksek kaliteli süt gerekir.