Manchego peyniri (manchego)

Sunny Spain, diğer birçok Avrupa ülkesi gibi, uzun peynir yapımı tarihi ile ünlüdür. İspanyol peynir üreticilerinin kumbaralarında Manchego peynirinin özellikle popüler ve talep gören yüksek kaliteli peynir çeşitleri için tek bir tarifi yoktur. Bu sert peynir çeşidi, önceden pastörize edilmiş koyun sütüne dayanan eski bir peynir yapma teknolojisi kullanılarak yapılır.

Manchego peyniri üretimi için dikkate değer olan şey, belirli bir cinsin koyun sütüdür. Buna ek olarak, Manchego peyniri sadece İspanyol yasaları, yani Kastilya-La Mancha'nın özerk topluluğu tarafından tanımlanan bir bölgede üretilebilen bir üründür. Bu tarihi bölge İspanya'nın kalbinde yer almaktadır.

Miguel de Cervantes'in ölümsüz eserinin kahramanı olan ünlü Don Kişot, La Manchalıydı. Bu arada, ünlü Manchego peynirinden İspanyol edebiyatının klasik eserinde de bahsediliyor. Peynir ulusal hazinesini sahte ürünlerden korumak için sert Manchego peyniri sadece İspanya'nın Toledo, Cuenca, Ciudad Real ve Albacete gibi bölgelerinde üretilebilir.

Manchego peyniri tarifi pa sterilize edilmiş koyun sütü içermesine rağmen, şimdiye kadar hanelerde ürünün "çiğ" sütten üretildiğini belirtmek gerekir. Manchego peyniri en az 60 gündür. Görünüşünde, sert İspanyol peyniri Manchego (Manchego), imza nervürlü kabuğu ile öne çıkan silindirik bir üründür.

Manchego'nun peynir gövdesindeki zikzak desenleri bir tür ürün kalitesi işaretidir. Genellikle, Manchego peynirinin başı 2 kgdan daha ağır değildir, yoğun bir yapıya sahiptir ve beyaz veya açık sarımsı bir peynir hamuru ile ayırt edilir. Manchego peynirinin tadı ve aroma özellikleri öncelikle yaşlanma süresine bağlıdır.

Genç Manchego peyniri ihale ve aynı zamanda ekşi bir tada sahiptir ve yaşlı ürün parlak ve zengin bir asil peynir tadına sahiptir. Yaşlanma süresine bağlı olarak, iki ana Manchego peyniri türü ayırt edilir - taze veya genç (4 aylık olgunlaşma) ve en az bir yıl olgunlaşan yaşlı veya olgun.

Manchego peyniri, kendi atıştırmalık olarak masaya ve taze sebzelerinin salatalarında zeytinyağı ve ana yemeklerle bir bileşen olarak servis edilir. Buna ek olarak, Manchego peyniri genellikle sos yapma sürecinde kullanılır. Foodies, Manchego peynirinin ekmek, zeytin ve chorizo sosis ile mükemmel olduğunu iddia ediyor.

Manchego peyniri bal ile tatlı olarak servis edilebilir veya sızma zeytinyağında marine edilebilir. Sert İspanyol peyniri Manchego, şeri ve Tempranillo üzümlerinden yapılan kırmızı şaraplarla mükemmel bir şekilde birleşir.