Curt peyniri

Kurt peyniri sert peynirler kategorisine aittir. Nihai ürünün üretimi sırasında tuzlanan, bastırılan ve daha sonra güneşte kurutulan peynir sütünden elde edilir. Bu arada, Kazak dilinden gerçek bir çeviride, bölgemize özgü bu peynirin adı, fermente süt ürününün görünümünü tamamen haklı çıkaran bir katyshek veya kolobok olarak çevrilir.

Kurt peyniri, özellikle Kazakistan, Kırgızistan ve Özbekistan'da olmak üzere birçok Orta Asya ülkesinde ulusal bir yemektir. Bu ürün Batı Asya'da (Azerbaycan, Gürcistan ve Ermenistan) daha az popüler değildir. Ayrıca kurt peyniri Tataristan, Moğolistan ve Bashkiria'da yapılır.

Bu peyniri her ülkede hazırlama tarifinin kendi özellikleriyle karakterize edilmesi dikkat çekicidir, ancak geleneğe göre inek, keçi veya koyun sütünden hazırlanır. Bununla birlikte, bazı ülkeler için daha egzotik süt ürünlerinin kullanımı hala doğaldır. Örneğin, Bashkiria ve Moğolistan'da kurt peyniri kısrak sütünden, Ermenistan'da - manda sütünden yapılır ve Kırgızistan sakinleri deve sütü kullanmaya alışkındır.

Bu nedenle, ilk aşamada, yerel prostokvash süt temelinde yapılır veya yerli nüfus için çağrıldığı gibi katyk - birkaç gün boyunca bu kütle serumu ayırmak için yoğun bir bezden özel bir torbaya konur. Sonuç olarak, tuzla karışan ve küçük toplara yuvarlanan kalın bir pıhtı oluşur.

Bu arada, geleneksel kurt peynirinin ortalama büyüklüğü 5 santimetreyi aşmazken, Bashkiria ve Tataristan sakinleri genellikle küçük bir portakal büyüklüğünde yuvarlak ağaçlar oluşturur. Bu tür haddelenmiş toplar ahşap bir tahtaya yerleştirilir ve güneşte gerçekleştirilir, sadece daha önce bir havluyla kaplanır. Kurutma işlemi 2 ila 4 gün sürer.

Yüzyıllar boyunca kurt peyniri hacılar ve gezginler için ideal bir ürün olmuştur. Beslenmeyi ve ısıyı daha kolay tolere etme yeteneğini arttırdı, bu da boğucu bozkırlar bölgesinde çok alakalı. Kurt'un açık bir şekilde önemli bir diğer özelliği de sıcaklık düşüşüne ve uzun süreli korumaya karşı dirençtir. Bu nedenle, peynirin soğukta tutulmasına gerek yoktur ve yolda uzun süre bozulmaz.

Buna ek olarak, yemek pişirme açısından kurtun evrensel özellikleri de insanlar tarafından bilinmektedir. Normal bir peynir olarak, örneğin ekmekle veya bira için atıştırmalık olarak tüketilebilir. Kalın besleyici çorbalar, peyniri sıcak suda çözerek kurttan yapılır. Ayrıca sebze salatasında baharatları tuzlu tat ile değiştirebilir.

Kurt'un ilginç bir özelliği daha olduğunu söylemeliyim, bu süt ürününün bulantı nöbetlerini bastırma yeteneği. Bu nedenle, bu rahatsız edici durumdan muzdarip olanların, hareket hastalığı için doğal ve çok lezzetli bir ilaç olarak seyahatte kurt almaları önerilir.