Kostroma peyniri

Kostroma şehri Rusya Federasyonu'nun incilerinden biridir. Kostroma'nın zengin tarihi, gelenekleri, mimarisi ve yemekleri her yıl hem Rusya Federasyonunun kendisinden hem de yabancı ülkelerden şehre 120 bine kadar turist çekiyor. Terem Snegurochki, Bogohranim Kostroma tapınağı, mücevher, Rus ulusal kahramanı Ivan Susanin'e bir anıt, keten kumaşlar ve elbette Kostroma peynirleri. Bu, şehrin neyle ünlü olduğunun sadece küçük bir listesi.

Genellikle Rusya Federasyonunun peynir yapım başkenti olarak adlandırılan Kostromadır. Ve bu şaşırtıcı değil, özellikle Rusyadaki peynir tarihine dönerseniz. İlk Rus peynir üreticisi Vereshchagin, 150 yıl önce peynir ustaları tarafından eğitilmek üzere özel olarak İsviçre'ye gitti. Ayrıca Rus İmparatorluğu'ndaki ilk peynir fabrikasını açtı. Kostroma'da ilk peynir fabrikası 1878'de açıldı.

O günlerde Kostroma peynirleri seçkinlerin masalarında şarküteri bir ürün haline geldi. Yıllar geçti ve cheesemakers eski tarifleri geliştirdi ve yeni Kostroma peyniri çeşitleri yarattı. En popüler türler Susaninsky, Demidovsky, Voskresensky, Ivan Kupala ve Kostroma peyniridir. Kostroma peyniri, bir rennet enziminin kullanıldığı üretim için sert bir peynir çeşidi olarak kabul edilir.

Çoğu sert peynir gibi, Kostroma da enzimin zaten eklendiği ve pıhtılaşma sürecinin başladığı sütün yeniden ısıtılmasını içeren özel bir teknoloji kullanılarak üretilir. Kostroma peyniri sadece 45 gün olgunlaşır, bu da nispeten küçüktür. Örneğin, sert peynir çeşitleri için ortalama olgunlaşma süresi 60 gündür ve küflü elit çeşitler, uzun olgunlaşma süresi (90 günden itibaren) nedeniyle benzersiz tadı ve aromasını kazanır.

Kostroma peyniri, 100 gramda yaklaşık 343 Kcal olan oldukça yüksek kalorili bir üründür. Kostroma peynirindeki yağın toplu payı %45'tir. Peynir, insan vücudu için yüksek besin değerine sahip bir üründür ve Kostroma peyniri bir istisna değildir. Kostroma peyniri, A ve B grubunun yararlı vitaminlerini içerir ve ayrıca büyük miktarda süt proteini içerir.

Yararlı amino asitler, mineral tuzları, eser elementler ve karbonil bileşikler Kostroma peynirini inanılmaz derecede yararlı ve besleyici bir ürün haline getirir. Kostroma peyniri, ekşi notaları yakalamanın kolay olduğu, orta derecede keskin peynir tadı ile karakterizedir. Kostroma peynirinin aroması da benzersizdir, biraz baharatlıdır.

Kostroma peyniri oldukça plastik bir kıvama sahiptir. Peynir gövdesi homojen olduğu için kolayca kesilebilir. Kostroma peyniri bölümünde, karakteristik yuvarlak veya hafifçe düzleştirilmiş bir şekle sahip peynir gözlerini görebilirsiniz. Kostroma sakinleri peynirleriyle haklı olarak gurur duyuyorlar, bu nedenle peynir severler şehrin sevimsiz yerlerini gezebilir ve ünlü çeşitleri tadabilirler. Ayrıca Kostroma'daki Maslenitsa'yı neşeyle kutlayabilir ve ünlü peynir haftasını ziyaret edebilirsiniz.