Comte peyniri

Comte gibi peynirler ürünün katı çeşitlerine aittir. Komte peyniri, yüksek kaliteli ve pastörize edilmemiş inek sütü temelinde yapılır. Comte peyniri, AOS kalite işareti ile işaretlenmiş asil peynir grubuna aittir. Bu, Comte peynirinin yalnızca menşe ve kalitenin kontrolünü geçen bir ürün olarak adlandırılabileceği anlamına gelir.

AOS gibi uluslararası bir kalite işareti, yüksek kaliteyi ve ayrıca peynir ürününün parlak kişiliğini garanti eder. Comte peyniri, muhteşem ve rafine Fransa'nın anavatanının sakinlerinin favori muamelesi olarak kabul edilir. Comte peynirinin Fransa'nın ulusal mutfak geleneğinde oldukça önemli bir rol oynadığını vurgulamakta fayda var.

Mesele şu ki, Fransız şeflerin fondü yapma sürecinde kullandığı bu tür sert peynir. Komte peyniri AOS kalite işaretine sahip olduğundan, ürün sadece yasalarla kesin olarak tanımlanan bir peynir fabrikası tarafından üretilebilir. Buna ek olarak, gerçek Comte peyniri, İsviçre sınırında bulunan Franche-Comte adlı Fransız bölgesinde yapılır.

Daha önce de belirtildiği gibi, Comte peyniri dağ çayırlarında otlayan ineklerin sütünden yapılır. Ayrıca, Comte peyniri üretimi için, belirli bir Montbeliard ırkının inek sütü kullanılır. Profesyonel peynir üreticileri, diğer inek ırklarından süt kullanırken, ürünün benzersiz zevkinin yarısını ve ek olarak tüketici özelliklerini almadığına inanmaktadır.

Fransızların sütü peynir yapımında kullanılan ineklere karşı oldukça hassas olduklarını belirtmek gerekir. Standartlara göre, Montbeliard ırkının her ineğinin emrinde en az bir hektar mera olması gerektiği ortaya çıkıyor. İnekler sadece bir amaç için bu kadar muhteşem koşullar yaratır - süt verimini artırmak.

Genellikle yaklaşık 45 kg ağırlığında olan sadece bir Comte peynir kafasının üretimi, Montbeliard ırkının otuz ineğinin verimini gerektirecektir. Daha da önemlisi, Comte peyniri, ürünün tadı ve aroma özellikleri hakkındaki görüşlerini ifade eden profesyonel bir peynir yapımcıları ve tadımcıları jürisi tarafından sürekli olarak kalite kontrolünden geçmektedir.

Comte peynirinin tadı hem tatlı hem de tuzlu notalarda öne çıkıyor. Daha doğrusu, Comte peyniri belirgin ve aynı zamanda rafine tatlı bir tat bırakır. Foodies, üst düzey beyaz Fransız şarabı A. O. C. Bordeaux Comte de Rudel 2000'ile birlikte masaya Comte peyniri servis etmenin en iyisi olduğunu savunuyor.

Başlangıçta şarap Comte'nin peynir tadına direnecek. Bununla birlikte, bir süre sonra, asil içecek ve Komte peyniri, tat ve aromanın mükemmel uyumuna birleşecektir.