Gorgonzola peyniri

İsviçre sınırında, İtalyan'ın incilerinden biri olarak kabul edilen İtalyan'ın Lombardiya eyaleti başarıyla konumlandırılmıştır. Lombardiya'nın doğası çeşitlidir. Bir taraftaki il, İtalya ve İsviçre'yi birbirinden ayıran pitoresk dağ zirveleriyle çevrilidir. Lombardiya'nın güneyinde düz ve çok sayıda kristal berraklığında göl vardır.

Alp çayırlarının böylesine idealist ve güzel bir atmosferinde, Lombardiya sakinleri peynir kültürünün en büyük başyapıtlarını yapmak için koyun, keçi ve inek yetiştirdiler. Bugün bu başyapıtlardan biri hakkında konuşacağız.

Orta Çağ boyunca, Gorgonzola köyünde, İtalyan girişimci bir peynir üreticisi bir grup Strakkino dağ lor peynirini mahvetti. Kayıplara uğramamak için, peynir üreticisi şımarık peynire biraz taze eklemeye ve malları ziyaret eden tüccarlara satmaya karar verdi.

Böylece yaptı ve bir süre sonra aynı tüccarlar peynir üreticisini ve yoldaşlarıyla birlikte ziyarete geldi. Peynir üreticisi, tüccarların aldatmacayı ortaya çıkardığına ve misilleme yapmak istediğine karar verdi. Ancak yanılmıştı. Herkes yeni peyniri o kadar çok sevdi ki Gorgonzola deniyordu ve cheesemaker yaldızlandı.

Fransız Rokfor peyniri peynir dünyasında bir hükümdar olarak kabul edilirse, İtalyan Gorgondzola (Gorgonzola ve Gorgonzola adının varyantları da vardır) inek sütünden üretilen küflü peynirler arasında tanınmış bir kraliçedir.

Milano banliyölerinde, sakinleri ünlü peyniri ilk yapan Gorgonzola kasabası var. Gorgonzola peyniri yapmak için, peynirciler genç inek peyniri kafalarına implante edilen özel Penicilla mantarları kullanırlar.

Mantarlar, peynir diliminde belirgin bir desen elde etmenizi sağlayan enjeksiyonlar kullanılarak peynire implante edilir. Gorgonzola peyniri, kalıp rengi - yeşil ile de karakterizedir. Peynir mutlaka olgunlaşmalıdır ve olgunluk süresi peynirin tadını ve elbette fiyatı etkiler. Gorgonzola peyniri 2 ila 4 ay olgunlaşır.

Gorgonzola peyniri iki türe ayrılır. Gorgonzola Dolce'nin tatlı tadı olan ilk genç peynir, ikinci adı Cremificato. İkinci peynir olgun ve yaşlı, gurme muamelesi ve hissedilir bir çanta kaybı - Gorgonzola Piccante peyniri.

Gorgonzola peyniri, tuzlu ve hatta keskin tadı ile ayırt edilir. Bir atıştırmalık için böyle bir peynir servis etmek gelenekseldir, böylece konuklar öğle veya akşam yemeğinden önce ana yemeklerden önce iştahlarını düzgün bir şekilde "yakarlar". Genellikle küflü peynirler tatlı olarak servis edilir.

Bir peynir tabağı için olmazsa olmaz bir bileşen olan Gorgonzola peyniri bir istisna değildir. Gorgonzola peyniri meyve ve fındıkla güzel çalışır. Atıştırmalıkların kalitesine ek olarak, Gorgonzola peyniri gerçek yiyecekler için çorba, salata ve peynir soslarının hazırlanmasında kullanılır.