Fontina peyniri

Peynir, İtalyan mutfak geleneğinde özel bir yere sahiptir. İtalyan'ın güneşli ülkesi sadece çok çeşitli peynir ürünlerine değil, aynı zamanda eski bir peynir yapımı tarihine sahiptir. Eski zamanlardan beri, İtalyan topraklarında çeşitli ekşi süt ürünleri çeşitleri yapılmıştır. Bazı İtalyan peyniri türleri haklı olarak dünya yemeklerinde haklı yerlerini aldı. Örneğin, birkaç yüzyıl boyunca ülkenin dağ bölgesinde - Val da gosta eyaletinde yapılan ünlü İtalyan peyniri.

Fontina peynirinin tarihi, İtalyan Alplerinin sakinlerinin ilk kez inek sütünden peynir yapmaya özel bir şekilde karar verdikleri Orta Çağ'da başladı. Çok daha sonra XVII yüzyılda, peynir orijinal adını fontina aldı. Araştırmacılar, Gran San Bernardo'nun manastır gazetelerinde fontina peynirine yazılı referanslar buldular. O zamandan beri, fontina peyniri sadece İtalya'daki tarihi anavatanının topraklarında değil, komşu eyaletlerde de hak ettiği popülerlik kazandı.

Fontina peyniri adının kökeninin iki ana versiyonu vardır. bazı araştırmacılar fontina kelimesinin dağ bölgesindeki en iyi otlaklar olarak adlandırıldığına inanıyor. Başka bir versiyona göre, fontina peyniri ayırt edici özellikleri nedeniyle bu adı aldı (fontina kelimesi kelimenin tam anlamıyla İtalyanca'dan "erime" anlamına gelir). Zamanla fontina peyniri, foodies arasında dünya çapında ün ve popülerlik kazandı. Fontina peyniri, kendine özgü hassas peynir tadı ve zar zor fark edilen baharatlı notalara sahip belirgin bir aroma ile ünlüdür.

Fontina peyniri sert peynir çeşitlerinin zeminini ifade eder, ürün elastik ve oldukça yumuşak bir yapıya sahiptir. Peynir kütlesi renginde veya daha doğrusu peynirin saman tonunda farklılık gösterir. Ekşi süt ürünü üretimi sırasında ayırt edici tat özelliklerinin yanı sıra fontina peyniri aromasının elde edildiğini belirtmek gerekir. Mesele şu ki, fontina peyniri sadece Waldostan ırkına ait yüksek kaliteli inek sütünden üretiliyor. Kural olarak, fontina peyniri en az üç ay olgunlaşır. Bununla birlikte, bazı fontina peyniri türleri daha fazla zamana dayanabilir.

Böyle bir ürün, olağanüstü tat ve aroma özelliklerinin yanı sıra üç aylık fontina peynirinin maliyetini birkaç kat aşacak bir fiyatla ayırt edilecektir. Bununla birlikte, fontina peyniri sadece tadı ve peynir aroması ile ünlüdür. Bu ürün, yeterli miktarda laktik asit mikroorganizması içeren vitamin-mineral bileşiminin yanı sıra vitaminler ve insan vücudu için biyolojik olarak aktif ve yararlı diğer bileşiklere sahiptir. Kural olarak, fontina peyniri kırmızı şaraplı atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilir.