Beaufort peyniri

Beaufort peyniri veya Beaufort, en eski Fransız peynir yapım okullarından birinin klasiği olarak kabul edilir. Beaufort, yüksek kaliteli inek sütünden yapılmış asil Fransız preslenmiş peynirlerin bir galaksisini ifade eder. Tarihçiler ilk kez Roma İmparatorluğu döneminde Beaufort peynirinin yapılmaya başlandığını iddia ediyorlar.

Zamanla, pişmiş preslenmiş peynir tarifi değişikliklere uğradı ve zaten Orta Çağ'ın başlarında, Savoy'un tarihi bölgesindeki güneydoğu Fransa'da iyi bir şekilde imha edilen manastırdan keşişler, Beaufort adlı yeni bir peynir türü üretmeye başladı. Beaufort peynirinin popülaritesinin şafağı XVIII yüzyılda düştü.

O günlerde, foodies Boor'un zengin belirgin peynir tadı ve aromasını ürünün tarihi vatanının çok ötesinde öğrendi. İlginç olan şey, başlangıçta Beaufort peynirinin tamamen farklı bir adı olmasıydı. 1865 yılına kadar Beaufort, kelimenin tam anlamıyla "inek" anlamına gelen Fransızca vache kelimesinden Washren peynirinden başka bir şey olarak adlandırılmadı.

Bununla birlikte, peynir daha sonra Beaufort'un ilk üretiminin kurulduğu Fransız Alplerinin eteklerinde bulunan bir köyün adını aldı. Geçen yüzyılın ortalarında, Beaufort peyniri, menşe zorunlu özgünlük kontrolünden geçen bir ürün statüsü aldı. Bu, Beaufort peynirinin yalnızca belirli bir bölgede ve standartlara uygunluk için bir kontrolün ortaya çıkmasından sonra üretilen bir ürün olarak adlandırılabileceği anlamına gelir.

Beaufort peyniri üretme sürecinde ineklerden çiğ süt kullanılır. özellikle, sadece bir kilogram Beaufop peyniri üretmek için yaklaşık 11 litre taze inek sütü gerekir. Başlangıçta süt ısıtılır ve kiralık başlangıç sıcaklıkta 33S sokulur. Zaman geçtikçe süt büyümeye başlar. Daha sonra ortaya çıkan peynir kütlesi bir kez daha ısıtılır ve gelecekteki Beaufort tarafından bir keten beze sarılır.

Bu formda, gelecekteki asil Beaufort peyniri 20 saat boyunca basının altına yerleştirilir. Bundan sonra, peynir yaklaşık bir gün boyunca özel donanımlı mahzenlerde ladin tahtalarının raflarında tuz banyosunda tutulur. Ve ancak bundan sonra Beaufort, en az 5 ay süren olgunlaşmanın ikinci aşaması için 10S sıcaklıkta özel odalara yerleştirilir. Beaufort peynirinin en ünlü markaları arasında Chignin, Chablis veya Apremont bulunmaktadır.

Beaufort'un peynir hamuru hoş bir meyveli aromaya sahiptir ve ayrıca pürüzsüz ve esnek bir fildişi peynir kütlesine sahiptir. Beaufort peyniri oldukça büyük miktarda kalsiyum ve doğal kökenli protein içerir. Doktorlar bu peyniri hamile kadınlar ve yaşlılar için düzenli olarak yemenizi önerir. Beaufort peyniri, Fondue'nun dünyaca ünlü yemeğini yapmak için idealdir.