Ashyago peyniri

Asiago veya Asiago peyniri, inek sütünden yapılan sert İtalyan peynirlerinin tabanını ifade eder. Asyago peynirinin tanınmış ismine ek olarak, başka ürün isimleri de vardır. Örneğin, İtalyan tarzında asiago veya azyago peyniri. İtalyadan peynir üreticileri birkaç yüzyıldır iki ana asyago peyniri türü yapıyorlar.

Genç veya taze Asiago Presato peyniri ve olgunlaşmış Asiago d Allevo. Bu iki asyago peyniri alt türü sadece ürünün olgunlaşma zamanında farklılık gösterir. Bununla birlikte, nihai ürünün tadı ve aroması peynirin olgunlaşma süresine bağlıdır. Bu nedenle, genç asiago, hem tat hem de aromada, renk ve tüketici niteliklerinde tamamen olgunlaşmış peynirden çarpıcı bir şekilde farklıdır.

Genç asyago peyniri genellikle silindir olarak oluşur. Bu peynir sadece 40 gün olgunlaşır ve peynir kütlesinin açık rengine ve düzgün kıvamına sahiptir, burada düzensiz şekilli küçük delikler bulunur. Genellikle, genç ashyago peynirinin kafaları 40 cm çapını geçmez ve 15 kg ağırlığındadır. Genç asyago peyniri, sütlü notalarla ince ve sıra dışı peynir aromasıyla ayırt edilir.

Tamamen olgunlaşmış asyago peyniri, peynir kütlesinin altın rengiyle ayırt edilir. Bu tür peynirler, ürünün seçkin ve pahalı çeşitlerine aittir. Asyago peynirinin kendine özgü ve rafine peynir tadını ve aromasını tamamen olgunlaştırması ve elde etmesi iki yıla kadar sürer. Olgunlaşmış asiago tadı kelimelerle tanımlanamaz. Meyveli ve aynı zamanda birbirleriyle hassas bir şekilde iç içe geçmiş ve dünya peynir geleneğinin gerçekten bir şaheserini oluşturan lezzet ve aromaların lezzetli bir paleti.

Genç ve tamamen olgunlaşmış asyago peynirine ek olarak, iyi bilinen bir peynir ürününün ara çeşitliliği vardır. Bu nedenle, asyago peyniri üreticileri ek olarak ürün ambalajındaki yaşlanma süresini gösterir. Bu nedenle, İtalya'daki ürünün anavatanındaki özel bir mağazada asiago peynirinin istenen "yaşı" sorulursa şaşırmayın. Orta yaşlı asyago peyniri veya mezzano, yaşlı veya vecchio ile stravecchio veya tamamen yaşlı ürün arasında ayrım yapın. Asyago peyniri pahalı şaraplarla güzel çalışır, bu nedenle ürün atıştırmalık veya tatlı olarak kullanılır.

Asiago peynirinin sadece ürünleri İtalyan Tarım Bakanlığı ve Peynir Kalitesini Koruma Konsorsiyumu tarafından sürekli olarak kalite kontrolüne tabi olan özel yetkili peynir üreticileri tarafından üretilmesi dikkat çekicidir. İtalya'da peynirlerin kalitesi çok saygılı ve ciddiye alınır. İtalyanların kendilerinin gerçek peynir uzmanları olarak kabul edildiğini düşündüğünüzde bu şaşırtıcı değildir. Buna ek olarak, İtalya her yıl ülkenin sembolü haline gelen dünya pazarlarına binlerce ton birinci sınıf peynir tedarik etmektedir.