Abondance peyniri

Fransa gibi bir Avrupa ülkesi, yüzyıllar boyunca varlığının ulusal mutfağın ayrılmaz bir parçası haline geldiği eski peynir yapma geleneği ile tüm dünyada ünlüdür. Fransa'nın tüm bölgelerinde çeşitli yüksek kaliteli peynirler üretilmektedir ve ülkenin her bölgesi kendi kendine özgü ve diğerlerinin aksine peynir yıldızına sahiptir.

Haute-Savoie bölümünün ana peynir ünlüsü Abondance peyniridir. Bu ünlü Fransız yarı sert peynir çeşidi, en ünlü ve ayrıca en eski ürün türlerinden biri olarak kabul edilir. Abondance peynirinin resmi veya yazılı tarihi 1

4. yüzyıla dayanmaktadır. Peynir, ilk üretildiği alan sayesinde orijinal adını aldı.

Abondance dağ vadisi Yukarı Savoy'da yer almaktadır. Yerel manastırda, Papa Avignone'un sarayına tedarik edilen Abondance peyniri üreten ilk keşişlerdi. Geçen yüzyılın 90'lı yıllarının başında, Abondance peyniri sıkı kalite kontrolüne tabi ürünler listesine dahil edildi.

Buna ek olarak, artık Abondance peyniri ​ ​ Fransa'nın belirli bir bölgesinde üretilen bir ürün olarak adlandırılabilir. Abondance peyniri üretim teknolojisine göre, pastörize edilmemiş inek sütü kullanılır. Olgunlaşma işleminden önce, Abondans peyniri, bitmiş ürünün kehribar sarısı kabuğunda net bir desen bırakan özel bir kumaşa sarılır.

Abondance peyniri, pişmemiş peynirlerin yanı sıra yağlı ve preslenmiş kategorisine aittir. Genellikle peynir 3-6 ay yaşlandırılır, sonuç olarak yaklaşık 10 kg ağırlığında yuvarlak bir peynir başı elde edilir. Abondans peynirinin tadı, acı meyveli notaları ve ekşi yüzeyi ile karakterizedir. Abondans peyniri satarken, üreticinin ürünün ambalajına özel etiket çıkartmaları yerleştirmesi de dikkat çekicidir.

Etiketin oval şekli ürünün yüksek kalitesinden bahseder, daha düşük kaliteli peynir üzerine kare bir etiket yerleştirilir. Abondance peyniri masaya kendi aperatif atıştırmalık ve peynir tabağının bir parçası olarak tatlı olarak servis edilir. Buna ek olarak, peynir salata, sos ve püre çorbaları yapmak için kullanılır.

Abondan peynirinin minimum yağ içeriğinin %48 olduğunu belirtmek gerekir. Peynirin eşsiz tadı ve tüketici özellikleri, ürünün peynir fondü veya Savoy raclette gibi Fransız yemeklerinin ünlü başyapıtlarını hazırlamak için kullanılmasına izin verir. foodies, Abondas peynirinin tadını, Savoy şaraplarının kırmızı çeşitleriyle mükemmel bir şekilde uyumlu hale getirdiğini savunuyor.