Kuru yumurta sarısı

Tavuk yumurtaları, tüm Dünya gezegenindeki en popüler ve yaygın olarak dağıtılan yiyecekler listesindedir. İnsanlar insan uygarlığının gelişiminin ilk aşamasında kuş yumurtaları yemeye başladılar, toplanma, avcılık ve balıkçılık yiyecek çıkarmanın ana yollarıydı. Bununla birlikte, tavuk yumurtaları, diğer türler gibi, iki ana kısımdan oluşur - protein ve sarısı.

Proteinin kaliteli bileşiminin ve yumurta sarısının farklı olduğunu belirtmek gerekir. Sarısı, bir tavuk yumurtasının sıvı içeriği olarak adlandırılan yaklaşık %33'tür. Sarısının kalori içeriği proteinden neredeyse üç kat daha fazladır. Sarının kimyasal bileşimi protein, yağ, karbonhidrat ve kolesterol içerir.

Çoklu doymamış, doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri, sarısının bileşiminde özellikle değerlidir. Sarısı, insan yaşam süreçlerinde önemli bir rol oynayan linoleik, palmitik, oleik, linolenik, stearik ve diğer asitlerle zenginleştirilmiştir. Renkler ve eski zamanlardaki şekil sayesinde yumurta sarısı güneşle özdeşleşti.

Dikkate değer olan, o günlerde atalarımız genel olarak yumurtaların ve özellikle sarısının yararlı özelliklerini biliyordu. Yumurta gibi bir ürünün öneminin canlı bir örneği halk gelenekleri tarafından değerlendirilebilir. Putperestler tanrılarına yumurta kurban ettiler. Şimdiye kadar, Paskalya'daki dünyanın tüm Ortodoks Hıristiyanları geleneksel olarak yumurta boyar ve festival masasına hizmet eder.

Yumurtalar küresel mutfak geleneğinde önemli bir yer kaplar. Yumurta bazında, yüz sayısız çeşitli mutfak ürünü yapılır. Yumurtalar haşlanır, pişirilir, kızartılır ve ayrıca çiğ veya taze kullanılır. Yumurta olmadan, içecekler ve hamur işleri de dahil olmak üzere birçok yemek hazırlamak imkansızdır.

Günümüzde fırın ve şekerleme endüstrisinde, yumurta tozu veya kuru yumurta sarısı ve protein gibi bir ürün giderek daha fazla kullanılmaktadır. Kuru yumurta sarısı çeşitli nedenlerle talep görmektedir. Belki de kuru yumurta sarısının ana avantajları, ürünün ayırt edici tüketici özellikleri olarak düşünülebilir.

Taze bir ürüne kıyasla çok daha uzun süre kuru yumurta sarısı, beslenme ve beslenme özelliklerini koruyabilir. Kuru yumurta sarısı üretimi sırasında bütün tavuk yumurtası protein ve sarısı olarak ayrılır. Sarısı üretiminin diğer aşamasında, homonizasyon, pastörizasyon, filtrasyon ve kurutma gibi çeşitli aşamaları içeren özel tedaviye tabi tutulur.

Doğal olarak kuru bir yumurta sarısı, tek tip kıvamı ve soluk sarı rengi olan bir gıda ürünü olan toz haline getirilmiş bir maddedir. Genellikle kuru yumurta sarısı, sosların yanı sıra mayonez üretmek için kullanılır. Yüzden fazla taze tavuk yumurtasının yerini sadece bir kilogram kuru yumurta sarısı alabilir.