Krem

Krem, süt, süzme peynir, kefir veya ekşi kremden daha az popüler süt ürünlerine ait değildir. Bu arada, endüstriyel üretimde, ev koşulları ile birlikte, çeşitli şişmanlıkların tereyağı ve ekşi kreminin yanı sıra çeşitli mutfak ürünleri de bunlardan yapılır. Krem, çok sayıda sos, bazı püre çorbaları, tatlı yemekler ve elbette şekerleme (dondurma, kremler ve kokteyller) tariflerine dahildir. Genellikle kahve veya çay gibi çeşitli sıcak içeceklere eklenir.

Beyaz veya sarımsı krem, pastörizasyon tadı ile tatlı, ancak iğrenç olmayan bir tada sahiptir. Kremin gastronomik ve faydalı özellikleri kaliteye ve yağ içeriğine bağlıdır. Bu nedenle, örneğin, iyi kremde yağlı topaklar veya protein pulları olmamalıdır - böyle bir ürünün tek tip bir kıvamı olmalıdır. Yüksek kaliteli krem küflü veya acı olamaz ve bu süt ürününün özelliği olmayan başka tatlara da sahiptir.

Bugün, Rus mağazalarının çeşitliliği, çeşitleri yağ içeriğine ve işleme yöntemine bağlı olan bu süt ürünü için çeşitli seçenekler sunabilir. Böylece, en son göstergeye göre, süt kremi pastörize ve sterilize edilir. Pastörize edilmiş ürün yaklaşık 3 gün saklanabilirken, sterilize kremin raf ömrü 4 aydır. Kremin kalori içeriğinin bağlı olduğu yağ yüzdesine ve bu ürünün mutfak amaçlı doğrudan kullanımına göre, aşağıdakiler satışa sunulmaktadır:



krem %8 yağ;

%10 yağ içerikli krem;

%20 yağ kremi;

%25 yağ kremi;

krem %33 yağ;

Krem %35 yağ.



Modern gıda endüstrisi, sebze yağlarına dayalı olarak yapılan "sebze kremi'olarak adlandırılan doğal bir süt ürününe de bir alternatif sunabilir. Bu bileşene ek olarak, ürüne doğal süt kreminin aromasını ve tadını, boyaları, stabilizatörleri, asitlik düzenleyicileri emülgatörlerini ve tatlarını sağlayan bu kremin bileşiminde süt proteinleri bulunur.

Krem kompozisyonu

Bu ürünün ana biyolojik değeri, büyük miktarda fosfatit içeren krem bileşiminde yatmaktadır. Yapılarında, bu maddelerin yağlarla çok ortak noktası vardır, ancak fosforik asit ve azotlu baz varlığında farklılık gösterir.

Kremin bileşimi sütün bileşimine çok yakındır, sadece yüksek yağ içeriğinde farklılık gösterir, bununla bağlantılı olarak kremin en az yüzde 8 yağ içeriğine sahip süt olduğunu söyleyebiliriz. Besin değerine gelince, yani karbonhidratların, proteinlerin ve yağların yüzdesi, burada kremin inek sütüne göre çok fazla avantajı yoktur.

Kremin faydaları

Yüksek yağ içeriğine sahip gıdaların vücut tarafından kötü emildiği kanıtlanmıştır, ancak bu gerçek ürünümüz için geçerli değildir. Krem ve bunlara dayalı ürünlerin faydaları, keskin kilo kayıpları ve tükenme ile vazgeçilmezdir. Kompozisyonlarında bulunan Omega-3 asidi, zihinsel olarak aktif olan insanlar için çok yararlıdır. Kremin, gastritten muzdarip insanların diyetine, duodenum ve midenin peptik ülserine dahil edilmesi önerilir.

Ek olarak, kremin faydaları, depresyonda olumlu bir etkiye sahip olan sinir sistemini sakinleştirme yeteneği ile de belirtilir. Saf formunda, bu süt ürünü ödeme yardımcı olur ve aynı zamanda kozmetik gençleştirici bir ajan görevi görür.

Kremin zararı

Çoğu yağlı yiyecek gibi, tüm insanlara krema yemeleri önerilmez. Bu nedenle, kremin olası zararı obezite, ateroskleroz ve karaciğer hastalıklarından muzdarip hastaları etkileyebilir. İki yaşın altındaki çocuklara sunulmamalıdır. Ve süt proteinlerine karşı hoşgörüsüzlükle, bu ürün tamamen kontrendikedir.