Ayran

Yüzyıllar boyunca ayran gibi sağlıklı bir ürünün, tereyağı yapımının bir sonucu olarak kalan neredeyse yağsız krema olması oldukça ilginçtir. Bu nedenle, insanlar buna sadece yağlı tohum diyorlardı. Bununla birlikte, bunun bir yan ürün olmasına rağmen, ayranın yararlı özellikleri çok değerlidir, çünkü çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Eski moda ayran hazırlama süreci, daha gelişmiş modern teknolojiden önemli ölçüde farklıdır. Daha önce, tereyağı elde etmek için, inek sütü uzun süre çırpılmış ve daha sonra krem ürünü ayrandan ayırmışsa, bugün her şey çok daha kolay. Yağsız sütlere özel fermente süt bakterileri eklenir ve böylece karakteristik hafif insüler ve aynı zamanda ekşi ferahlatıcı bir tada sahip oldukça kalın bir kar beyazı içeceği elde edilir.

Ayranı sadece bağımsız bir yemek olarak tüketmek, yemekten önce veya yemek sırasında içmek gelenekseldir. Beslenme uzmanları ayrıca bu fermente süt ürününü kullanarak boşaltma günlerinin düzenlenmesini önermektedir. Ek olarak, ayran her yaştan insan tarafından herhangi bir miktarda sürekli tüketim için mükemmeldir.

Pişirmede, alışılmadık derecede hassas bir kıvamda elde edilen börek, kek, kek ve ekmeği pişirirken ayran sıklıkla eklenir. İlginç bir şekilde, İrlanda ekmeği yapma tarifinde, bu içecek önemli bir bileşendir. Ek olarak, ayran, ekşi krema için harika bir yedek olduğu salatalar ve soğuk çorbalar için bir sos olarak da kullanılabilir.

Gıda endüstrisinde, ayran esas olarak diyet ve pastörize süzme peynir, amatör süt, yumuşak ve diyet peyniri ve diğer tatlı fermente süt ürünleri gibi çeşitli ürünler yapmak için kullanılır.

Ayranın faydaları

Ayranın insan sağlığı için faydaları sadece bu ürünün dengeli bileşiminde değil, aynı zamanda yağda çözünür vitaminlerin emilimini sağlayan belirli miktarda yağın varlığında da bulunur. Ek olarak, önemli miktarda vitamin ve mineral içeriğine ek olarak, bu içecekte yağ ve kolesterol metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunan fosfolipitler vardır.

Düzenli ayran tüketimi, karaciğerin obezite ve diğer benzer hastalıklara karşı mücadelesini aktive eder. Sinir sistemi, böbrekler ve ateroskleroz hastalıkları için de yararlıdır. Ve bu içecekten hazırlanan diyet süzme peyniri, kolit ve enterokolit gibi gastrointestinal sistemin bu tür hastalıklarında faydalı bir etkiye sahip protein, lesitin ve diğer yararlı elementler açısından zengindir.

Ayranın sindirim için faydası, bağırsaklardaki fermantasyon süreçlerinin normalleştirildiği ve böylece çürük bakterilerin aktif olarak çoğalmasını önlediği yüksek laktoz veya süt şekeri içeriğinde (yaklaşık yüzde beş) yatmaktadır.