Sterilize süt

Son yıllarda sterilize sütün popülaritesi ivme kazanmaktadır. Bu garip değil, çünkü pastörize sütle karşılaştırıldığında, bu ürün daha uzun bir direnç derecesine sahip, uzun raf ömrüne ve soğutma olmadan bile taşınmaya dayanıyor. Örneğin, yurtdışında süt içmenin yüzde 40'ına kadarı sterilize formda tüketilir. Bu özellikler sayesinde sterilize edilmiş süt ekonomik olarak kârlıdır ve uzak bölgelerden insanlara tedarik sağlamak için kullanılabilir.

Peki sterilizasyon ve pastörizasyon arasındaki fark nedir? Temel olarak, sterilize süt üretimi için "ultra yüksek sıcaklık tedavisi" kullanılır - bu, sütün birkaç saniye boyunca 140 derecelik bir sıcaklığa ısıtıldığı zamandır. Böyle bir ısıtma ile, hem zararlı hem de yararlı olan neredeyse tüm mikro flora ölür. Çoğu vitamin, çoklu doymamış yağ asidi lizin ve sistin yok edilir. Ancak bu tür süt daha uzun süre saklanır: pastörize sütün raf ömrü sadece 3-4 gündür, sterilize süt ise altı aya ulaşabilir.

Mutfak açısından, sterilize süt bu ürünün diğer türlerinden çok farklı değildir ve kullanımı genel olarak inek sütü kadar çeşitlidir.