Yağ yayılması

Yağ yayılımı, süt veya sebze yağlarına dayalı olarak yapılan özel bir ürün türünü ifade eder. Yayılma, göstergesi genellikle %95'e ulaşan yağları içerir. Yeni yağ türü adını İngilizce yaymak anlamına gelen spread kelimesinden aldı. Petrol yayılımı, iyi tüketici nitelikleri açısından gerçekten farklıdır. Buzdolabından bir paket yayılmış olsanız bile kolayca yayılır.

Yayılma bileşimi

Yağlara ek olarak, yayılmanın kimyasal bileşimi oldukça doymuş yağ asitlerinin yanı sıra A vitamini içerir. Aynı zamanda, yayılmanın zararı üründeki büyük miktarda kolesterolün içeriği olabilir. Yayılma için bileşenlerin olağan bileşimi şu şekilde görünür: doğal veya modifiye edilmiş bitkisel yağlar, krema veya tereyağı, süt yağı ve boyalar, koruyucular ve lezzet arttırıcılar dahil olmak üzere çeşitli gıda katkı maddeleri.

Yayılma türleri

Aşağıdaki yayılma türleri ayırt edilir:



Kompozisyonunun %50'sinden fazlasını içeren krem sebze veya spread, bu ürün tereyağının bir alt türü olarak kabul edilir.

sebze ve krem spreadleri bileşimlerinde %49'a kadar yağ içerir.

bitkisel yağ yayılımları bir margarin alt türü olarak kabul edilir, çünkü bileşimlerinde süt yağları ve bileşenleri içermezler.



Formaların görünümü ve tadı, kaliteli bir ürünü ayırt etmeye yardımcı olan özel gereksinimlere tabidir. Örneğin, forma düzgün bir kıvama sahip olmalıdır, beyaz veya açık sarı, ürünün görünümü parlak olmalıdır. Yayılmanın tadı üreticiye ve diyet takviyeleri setine bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, spreadlerin tadı ekşi, tatlı ve kremsidir.

Zararları yaymak

Çoğu durumda olduğu gibi, yayılmanın ana zararı, kolesterol içeren ürünün bileşiminin yanı sıra kanser ve infertilitenin yanı sıra Alzheimer hastalığının gelişimine katkıda bulunan trans-izomerik asitlerde yatmaktadır. Bazı ülkelerde, gıda üretiminde bu tür yağlı maddelerin kullanılmasına izin verilmez.

Son çalışmalar, üründeki yağların tehlikeli yağlı maddeler içermeyen palmiye veya kok yağı ile değiştirilmesiyle aşırı yayılma zararından kaçınılabileceğini göstermiştir. Araştırmacılar ayrıca yayılan soya fasulyesi ve ayçiçek yağlarının içeriğine de odaklanıyorlar. Bu tür yağlar, tedaviden sonra insan sağlığı için bir tehlike oluşturur, bu nedenle onları üründen tamamen hariç tutmak daha iyidir.

İnsan sağlığına en yüksek kaliteli ve zararsız, enzim transesterifikasyonu ile çeşitli yağlardan elde edilen ve ürünü yüksek sıcaklıklarla etkilemenize ve zararlı maddelerin içeriğini en aza indirmenize izin veren yayılmalardır.