Yoğurt

Geleneksel Ermeni matsun veya Gürcü matsoni, halk arasında "gençlik ve güzellik içeceği'olarak adlandırılan fermente bir süt ürünüdür. Fermente sütün bu adı alması tesadüf değildir. Araştırmacılar, matsoni hazırlarken, bir bütün olarak tüm insan vücudu üzerinde olumlu bir genel güçlendirme ve tonik etkiye sahip yararlı süt bakterileri üretildiğini buldular.

Matsoni içeceği Kafkasya bölgesi ülkelerinin yanı sıra Asya ve Orta Doğu'da yaygın olarak tüketilmektedir. Matzoni içeceği inek, keçi veya koyun sütünden yapılır. İçecek matsoni, "matsun" veya ekşi süt anlamına gelen Ermenice մածուն kelimesi sayesinde kendine özgü adını aldı. İlginç bir şekilde, matsoninin ilk içeceği, bilmeden, insanlar tarafından varlıklarının şafağında yapıldı.

Matsun, hostes daha önce rustik sütün olduğu yemeklere taze hala ılık buğulanmış süt döktüğünde tesadüfen ortaya çıktı. Ekşi süt taze süt ile birleştirildi ve hayvanların midelerinde saklanan yeni bir fermente süt içeceği elde edildi. Rennet kurutulmuş sütün içine bırakıldı ve insanlar peynirin varlığını öğrendi.

Matsoni yapmak için ilk tarif, Kafkasya'da yaşayan yaylaların iyileştirici bir içecek yapmayı öğrendikleri 1

7. yüzyıla dayanıyor. Dahası, o zaman bile, insanlar matsoninin yararlı özelliklerinin çoğunu biliyorlardı ve tıbbi fermente süt içeceği hazırlamanın sırrını dikkatle korudular. Eski gelenekler, matsoninin faydalarının harika olduğunu söyledi, çünkü her gün bu içeceği içen insanlar uzun süre yaşlanmıyor ve canlılığı koruyor.

Matsoni'nin Faydaları

Bu efsanede bazı gerçekler var. Sonuçta, sadece 90'lı yaşlarında gençlere oran verecek olan dağ ihtiyarını gördüğünüzde, matsoninin yararlı ve iyileştirici özelliklerini düşünmeye ve inanmaya başlıyorsunuz. Dahası, matsoninin bir kişinin yaşam beklentisi üzerindeki etkisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır. 20. yüzyılın ilk yarısında, bilim adamı Mechnikov, Rusyanın neredeyse tüm yüzüncü yıllarının (100 yaşın üzerinde) yaşamları boyunca her gün matsoni kullandığını buldu.

Doktorlar, matsoninin ana faydasının, zararlı bakteri ve virüslerin insan vücudu üzerindeki etkisiyle savaşabilecek doğal mikroorganizmaların bulunduğu fermente bir süt içeceğinin bileşiminde yattığını savunuyorlar. İçecek A, V2've PP grubu vitaminleri açısından zengindir. Matsoni'nin yanı sıra süt, büyük miktarda kalsiyum, potasyum, sodyum ve fosfor içerir.

Matsoni sadece sağlıklı bir ekşi süt içeceği olarak yenmez. Ürün çorbalara eklenir ve khachapuri hamurunda zorunludur. Kafkasya'da okroshka, suyla seyreltilen matsoni ile hazırlanır. Genellikle, ekşi krema yerine, highlanders matsoni kullanır.