Hafif mayonez

Şu anda, gıda üreticileri tüketicilere mayonez gibi sevilen bir sos türü sunuyor. Mayonez tarihi 1

8. yüzyılın ortalarında şu anda "mayonezin başkenti'olarak adlandırılan Maon şehrinde başladı. Efsaneye göre, bir gün Menorca adasındaki Maon şehri, Fransızları daha önce fethettikleri topraklardan çıkarmak isteyen İngilizler tarafından kuşatıldı. O günlerde, Richelieu Dükü, Fransa Mareşali ve ünlü Kardinal Richelieu'nun yeğeni şehirde yaşıyordu.

Kuşatılmış şehirde hükümler neredeyse bitmişti, dük sadece çırpılmış yumurta veya omlet yemek zorunda kaldı. Richelieu aşçısına başka bir yemek bulmasını emretti. Malzemeler sadece tavuk yumurtası ve zeytinyağı bıraktıkça, şef bir hile yapmak ve hızlı zekâlı olmak zorunda kaldı. Böylece ilk mayonez icat edildi, aşçı yumurtaları tuz ve zeytinyağı ile yenerek hazırladı.

Richelieu Dükü, daha sonra uzun süre "Maon'olarak adlandırılan yeni sos türünü takdir etti. Marketlerde satın aldığımız mayonezin klasik tarife göre hazırlanan "Maon sosu'ndan uzak olduğunu belirtmek gerekir. Hafif mayonez endüstriyel olarak yapılan bir sos türüdür. Hafif mayonez ve diğer türler arasındaki temel fark, ürünün kimyasal bileşiminde yatmaktadır.

Hafif mayonezin kalori içeriği gerçekten oldukça düşük bir seviyededir. Ortalama verilere göre, hafif mayonezin kalori içeriği 299 Kcal'ı geçmezken, sıradan sosun ortalama göstergeleri 627 Kcaldır. Hafif mayonez bileşiminin %30'dan fazla yağ içermediğini belirtmek gerekir. Hafif mayonezin bileşimi şu bileşimleri içerir: su, kalınlaştırıcılar, kuru yumurta sarısı, asetik asit, tuz ve şekerin yanı sıra bitkisel yağ, nişasta ve protein konsantresi, emülgatörler, koruyucular ve ek tatlar dahil gıda katkı maddeleri.

Hafif mayonez, klasik sosun kullanıldığı tarifte aynı mutfak ürünlerini hazırlamak için kullanılır. Bununla birlikte, hafif mayonez daha az yüksek kalorili ve dolayısıyla sosun diyet alt türlerini ifade eder. Bu nedenle, hafif mayonez ara sıra ve sadece diyet beslenme menüsünde küçük miktarlarda kullanılabilir.