Koumiss

Kumys, nüfusumuzun daha fazlası arasında özellikle popüler bir ürün olmasa da, Doğu'da çok değerlidir ve önemli miktarlarda kullanılır. Bu fermente süt içeceği, laktik asit ve alkol fermantasyon süreçlerinin bir sonucu olarak, çoğunlukla Bulgar çubuğu ve mayasının eklendiği kısrak sütünden üretilir. Beyazımsı renk, ekşi tatlı tat ve hafif köpüklü kıvam ile ayırt edilen kumylerin genel olarak güçlendirici özellikleri nedeniyle, çok değerli bir gıda olarak kabul edilir.

Kullanılan marş türüne, hazırlık koşullarına ve süresine bağlı olarak, kumys tamamen farklı olabilir. Bu nedenle, alkol içeriğinin arttığı yeterince güçlü bir kumys vardır, bu nedenle bir kişiyi heyecanlı bir khmel durumuna sokarak sarhoş olabilir. Ve bu içecek olur ve tersine, yatıştırıcı ve bir kişinin uyumasına neden olur.

Bildiğiniz gibi, İslam kanunlarına göre Müslümanların alkollü içecek tüketmesi yasaktır. Bununla birlikte, garip bir şekilde, Kuran'daki kumys üzerine hiçbir tabu uygulanmamıştır, bu nedenle bu ürün Müslümanlar arasında hafif zehirlenmeye neden olan tek içecektir.

Kumys kompozisyonu

İlginç bir şekilde, fermantasyon sırasında süt proteini kolayca sindirilebilir maddelere dönüştürülürken, kumys bileşimindeki süt şekeri laktik asit, etil alkol, karbondioksit ve bir dizi aromatik madde haline gelir. Tüm bu elementler yüksek beslenme, hafif asimilite, hoş tat ve harika aroma ile kumys donatır.

Ortalama olarak, kumys yüzde 0, 2 ila 2, 5 etil alkol içerir, ancak bu konsantrasyonun %4, 5'e ulaştığı görülür (bu durumda, sadece kısrak sütünün güçlü bir doğal içeceğinden bahsediyoruz). Ayrıca asau-kumys olarak adlandırılan özellikle güçlü kumys yapmak için bir Kazak yöntemi vardır (oradaki alkol tabanının içeriği %40'a ulaşır).

Kumys'in faydaları

Geleneksel tıp, kumylerin faydasını vitamin eksikliği ve tükenmesi için mükemmel bir ilaç olarak iddia ediyor. Vücuda güç ve canlılık verir, ayrıca sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve metabolizmayı düzene sokar. Eski zamanlarda kumys 'kahramanların içeceği "unvanını taşıyordu.

Ek olarak, bu fermente süt içeceğinin düzenli kullanımı ile sindirim organlarının salgı aktivitesinin normalleşmesi nedeniyle kumylerin gastrointestinal sistem için faydaları kanıtlanmıştır. Kumizoterapinin kan üzerinde yararlı bir etkisi vardır, hemoglobin seviyelerini arttırır ve lökosit formülünü iyileştirir. Ek olarak, kumys ve bakterisidal özelliklere sahiptir: bileşimindeki maddeler, oluşumu önleyen ve tüberküloz ve kardiyovasküler hastalıklarda terapötik bir etkiye sahip antibiyotik elementler salgılayabilir.