Füme peynir

Özel bir sigara içme aşamasından geçen herhangi bir peynire füme peynir denir. Kural olarak, bu ürün, yüksek sıcaklıklarda peynir yüzeyini vulkanize etme süreçlerinin bir sonucu olan sarımsı-kahverengi bir kabuk ile karakterizedir. Füme peynir yapma geleneğinin Danimarka'da ortaya çıkması dikkat çekicidir, bu nedenle ülke haklı olarak en büyük icatları arasında yer almaktadır.

Çoğunlukla füme peynir iki yoldan biriyle yapılır: soğuk ve sıcak sigara. Soğuk sigara içme yöntemi, peynir türüne bağlı olarak bir haftadan bir aya kadar sürebilir. Peynir 21 ila 32 ° C arasında sıcaklık aralığında içilir. İlginç bir şekilde, bu yöntem sürekli kontrol gerektirmez, bu nedenle bazı işletmelerde soğuk füme peynir doğrudan insan katılımı olmadan yapılır.

Sıcak sigara içme yöntemi ile ilgili olarak, bunun daha karmaşık olduğunu söyleyebiliriz ve bu nedenle süreç kısmen veya tamamen insan kontrolü altında geçer. Bu tür füme peynir, daha kısa bir süre için 38-88 ° C sıcaklıkta ısıyla işlenir.

Buna ek olarak, bazı vicdansız üreticilerin başvurduğu sözde füme peyniri üretmenin başka bir yolu daha var. Daha ucuz peynir çeşitleri kullanırlar ve orijinal füme peynire benzer bir renk ve lezzet elde etmeyi amaçlayan sıvı duman, lezzet ve gıda boyalarında "yıkarlar". Böyle bir ürünün düşük kalitede olduğu ve füme peynir olarak adlandırılamayacağı açıktır.

Yüksek kaliteli füme peynir çeşitlerine gelince, birçoğu bilinmektedir. Bazı ünlü pahalı peynirlerden yapılırlar: Gouda, Gruyère, Cheddar ve Mozzarella. Ülkemizde genellikle sosis olarak adlandırılan füme işlenmiş peynir de vardır. Füme peynirin kalori içeriği, yüz gram bitmiş ürün başına yaklaşık 380 kcaldir.

Füme peynirin faydaları

Füme peynirin faydaları sadece üretim teknolojisi tarafından sağlanan bileşenleri içeren yüksek kaliteli bir üründen olabilir. Böyle bir süt ürünü, kemiklerin, tırnakların ve saçların sağlığı için bizim için çok gerekli olan kalsiyum ve fosfor açısından zengindir.

Ek olarak, füme peynirdeki yağlar besin potansiyelini artırmıştır. Bu nedenle, füme peynirin kalori içeriği de oldukça yüksektir, ve aynı yağlar insan vücudu için yağ asitleri kaynağı olarak işlev görür, A, E ve D vitaminlerinin yanı sıra füme peynirin faydaları, yüksek kalitede yüksek protein içermeyen, Buna karşılık, insan sağlığı için gerekli bir dizi amino asit vardır.

Füme peynirin zararı

Füme peynirin zararı, hem yapay fosfat hem de tuzlar olan çok sayıda tehlikeli madde - gıda katkı maddeleri E - durumunda insan vücudunu etkileyebilir. Şiddetli alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasını kışkırtmak için tasarlanırlar. Ek olarak, fosfat takviyeleri özellikle böbrek hastalığı olan insanlar için zararlıdır.