Ekşi süt

Pek çok insan ekşi sütün insan vücuduna taze bir gıdadan çok daha iyi yapabileceğini düşünmüyor. Bazıları yanlışlıkla ekşi sütü kefir, mummer ve hatta kumys gibi fermente süt ürünleriyle eşleştirir. Bu temelde doğru ve hatalı bir görüş değildir, çünkü ekşi sütün ayırt edici özelliklerinin yanı sıra üretim sürecinin yukarıdaki fermente süt gıdaları çeşitleriyle pek ilgisi yoktur.

Gıda endüstrisi tarafından kullanılan tanıma göre, asidik süt zaman içinde doğal bir kendi kendine fermantasyon sürecine tabi tutulan süttür. Süt ekşi olacaktır, çünkü ortamdaki çeşitli mikroorganizmalar ürünün kimyasal bileşimine düşer. Ekşi sütün özelliklerinin hem pişirmede hem de tıbbi veya kozmetik ürünlerde kullanılabileceğini belirtmek gerekir.

Ekşi sütün bileşimi

Asidik sütün bileşiminde oldukça fazla sayıda farklı biyolojik olarak aktif bileşik bulunur. Ek olarak, ekşi süt, bir bütün olarak tüm insan vücudu üzerinde gerçekten yararlı bir etkiye sahip benzersiz doğal maddeler içerir. Ekşi sütün kalori içeriği değişebilir.

Bununla birlikte, ekşi sütün ortalama kalori içeriği, 100 gram ürün başına olan 60 Kcal civarındadır. İnsanların yazılı kaynakların kanıtladığı gibi Antik Çağ'da ekşi sütün faydalarını faydaları için kullanmayı öğrendiklerini belirtmek gerekir. Örneğin, MÖ 470'te, büyük antik tarihçi Herodotus, o zaman için benzersiz iyileştirici özelliklere sahip fermente bir süt içeceğinin tanımını bıraktı.

Ekşi sütün faydaları

Daha ilginç bir şekilde, ekşi sütün faydaları taze ürünlere göre gerçekten daha yüksektir. Ekşi süt insan vücudu tarafından daha iyi emilir. Bilimsel araştırmalara göre, ekşi sütün sindirilebilirliğinin %32'lik taze süt göstergelerine karşı %90 olduğunu belirtmek gerekir. Bu, düzenli olarak ekşi süt yediğinizde, insan vücudunun gerekli miktarda doğal protein aldığı anlamına gelir.

Doktorlar ekşi sütün bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğunu ve ayrıca birçok patojenin ortaya çıkmasını ve gelişmesini önlediğini iddia ediyor. Ek olarak, asidik süt oldukça büyük miktarda kalsiyum içerir. Faydalara ek olarak, insan sağlığına ciddi zarar verebilecek ekşi sütten zarar gelebileceğini belirtmek gerekir.

Ekşi sütün zararları

Ekşi sütün zararı hazımsızlık, disbiyoz veya gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarının gelişmesine neden olabilir. Pişirmede, ekşi süt gibi bir ürün oldukça geniş bir uygulama bulmuştur.

Birçok yerli hostesin ekşi süt temelinde krep veya krep, köfte, çörek veya pasta yapabileceğinizi bildiğini düşünüyoruz. Ek olarak, ekşi sütten lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir krem tatlı yapabilirsiniz. Ayrıca, ekşi süt bazı çorba ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır.