Kefir

En popüler ve daha az kullanışlı olmayan fermente süt ürünlerinden biri, adı Türkçede'sağlık "anlamına gelen kefirdir. İçeceğin yağ içeriğine bağlı olarak değişebilen kefirin düşük kalorili içeriği nedeniyle, kolayca diyet ürünü olarak adlandırılabilir.

Kefir, çok sayıda mutfak kreasyonunun hazırlanmasının temelidir ve bu, en çok bağımsız bir içecek olarak tüketilmesine ek olarak. Bu fermente süt ürününe dayanarak, bazı ev hanımları olağanüstü hassasiyet ve birçok yararlı özellik ile ayırt edilen ev peynirleri hazırlar.

Kefir bileşimi

Kefir gerçekten eşsiz bir içecektir. Çeşitli canlı mikroorganizmaların bir simbiyozu olan özel kefir mantarları kullanılmadan üretimi imkansızdır. Son çalışmalara göre, kefir en az 22 çeşit çeşitli faydalı bakteri içerir. Bunlardan en önemlisi maya, laktik asit çubukları ve asetik asit bakterileri içeren laktik asit streptokoklardır.

Ek olarak, kefir gerekli miktarda su, yağ, protein, karbonhidrat, kül ve organik asit içerir. Ve ne kadar çeşitli vitamin ve mineral!

Kefir türleri

Üretim süresine bağlı olarak, şu tür kefir türleri vardır: fermantasyondan bir gün sonra kullanıma hazır olan bir günlük, ayrıca iki günlük ve üç günlük (sırasıyla 2've 3 gün maruz kalan).

Bu süt içeceğinin, kefirin genellikle güçlü (alkolün yüzde 0, 6'sına kadar), ortalama olarak alkol yüzdesinin %0, 4'ü ve zayıf (0, 2'ye kadar) bölündüğü küçük dozlarda alkol içerdiği bilinmektedir. %).

Bununla birlikte, kefir türlerini izole etmenin alışılmış olduğu en yaygın kriter, ürünün yağ içeriğidir. Yani, satışta:



bozulmuş kefir;

kefir %1 yağ içeriği;

kefir %

2. 5 yağ içeriği;

kefir %

3. 2 yağ içeriği.



Kefirin faydaları

Kefirin faydasını doğrulayan bu içeceğin ana avantajlarından biri - bağırsak mikroflorasını etkileme, özellikle hastalığa neden olan bakterilerin aktif üremesini baskılama yeteneği. Ek olarak, düzenli kefir kullanımı insan bağışıklık sistemini güçlendirir ve uyku bozukluklarını hafifletir.

Bu ürüne dahil edilen hemen hemen tüm besinler kolayca emilir, bu sayede kefirin faydaları iki yaşındaki çocuklar, yaşlılar ve zayıflamış hastalar için büyük bir rol oynar.

Kefire zarar

Üründeki etil alkolün önemsiz içeriği nedeniyle, bebekler için kullanılması önerilmez. Ve kefirin zararı, epilepsi varlığında ve süt proteinine kişisel hoşgörüsüzlük durumunda kendini gösterebilir.