Yunan yoğurt

Filtrelenmiş veya Yunan yoğurt, yoğurt peyniri, dahi veya labraneh, peynir altı suyunu çıkarmak için bir kağıt filtre veya bez yoluyla filtrelenen bir yoğurt türüdür. Bu nedenle, ürün peynir ve yoğurt arasında ortalama bir kıvam kazanırken, ikincisinin karakteristik ekşi tadını korur.

Yunan yoğurdu, yüksek sıcaklıklarda bile katlanmama özelliği nedeniyle genellikle diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılan geleneksel bir Doğu Akdeniz, Orta Doğu ve Güney Asya yemeğidir. Bununla birlikte, modern üretimde, çoğu yoğurt gibi, Yunancalar da suyun bir kısmının buharlaşması veya yağ (alternatif olarak süt tozu) eklenmesi ile zenginleştirilen süt temelinde giderek daha fazla yapılmaktadır.

Batı Avrupa ve Amerika Birleşik Devletlerinde Yunan yoğurdu da popülerdir, çünkü yapı bakımından zengindir ve aynı zamanda normal yoğurtla karşılaştırıldığında yağ bakımından daha düşüktür. Ek olarak, filtreleme işlemi sırasında Yunan yoğurdu serumu kaybeder ve bu nedenle daha fazla protein ve daha düşük bir karbonhidrat yüzdesi içerir.

Batı'da, "Yunan yoğurt'adlı bir ürün, Yunan şirketi Fage nin pazarlama başarısı ile filtrelenen yoğurt ile eşanlamlıdır. Bu şirket, diğer birçok büyük Yunan süt şirketi ile birlikte bugün ürünlerini dünyadaki düzinelerce ülkeye ihraç ediyor.

Yunanistan'da, bu yoğurt geleneksel olarak sadece koyun sütünden üretildi, ancak son yıllarda yerel inek sütü giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu ülkenin sakinleri günlük mutfaklarda Yunan yoğurtunu kapsamlı bir şekilde kullanıyorlar, ancak ağırlıklı olarak dzadziki sosu ve doğal bal, şeftali, kiraz şurubu veya reçel ilavesiyle bir dizi tatlı için temel oluşturuyorlar.

Yunan yoğurtunun bileşimi

Yunan yoğurtunun bileşimi, herhangi bir sentetik katkı maddesi içermeyen sadece doğal bileşenlerin üretiminde kullanılmasını sağlar. Bu tür süt ürünleri canlı bakteri kültürü kullanılarak yapılır: laktobasil, bifidobakteriler ve laktik asit koka. Yunan yoğurtunun kalori içeriği ürünün yağ içeriğine bağlıdır, ancak 100 gramda ortalama 66 cal. Ürünün.

Yunan yoğurtunun faydaları

Yunan yoğurtunun insan vücudu için faydaları, diyete uyanlar için çok önemli olan yüksek protein içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kahvaltı veya akşam yemeği için Yunan yoğurt ve türevlerini tüketerek, vücudunuzu yağlı yiyeceklerle aşırı yüklemezsiniz, böylece sağlığınıza saygı gösterirsiniz.

Yeterince yüksek bir kalsiyum içeriği de Yunan yoğurtunun faydalarını vurgular - bu madde sayesinde kemikler güçlendirilir ve metabolizma hızlandırılır. Üründeki protein, kan şekeri seviyelerinin dengeleyicisi olarak işlev görür ve genellikle zorlu bir diyetteki insanlarda gelişen hipoglisemiyi önler.