Ev mayonezi

Mayonez, yüzlerce yıl önce küresel mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Günümüzde yumurta sarısı, limon suyu, bitkisel yağ, tuz, şeker ve hardal içeren bu soğuk sos eski popülaritesini kaybetmedi. Tat, aroma, renk, tüketici özellikleri ve mayonezin kimyasal bileşimi bakımından çok sayıda ürün türü vardır.

Klasik mayonez sosunun adının kökenini açıklayan birkaç versiyon vardır. İlk versiyona göre, mayonez adını İspanyadaki Menorca adasının başkenti olan Maon şehri sayesinde aldı. A. Dumas "Üç Silahşörler'in ölümsüz yaratılışından ünlü Kardinal Richelieu'nun soyundan gelen Richelieu Dükü, 1757'de şehri işgal etti. Bununla birlikte, Fransızlarla sürekli savaş halindeki İngilizler adaya saldırdı ve Menorca'yı kuşattı. Kuşatılmış şehirdeki hükümler tükendi ve Richelieu Dükü sürekli aşçının bolca sahip olduğu hindi yumurtalarını yemek zorunda kaldı.

Richelieu aşçıya yeni bir yemek bulmasını emretti. Şeflerden biri yumurtaları karıştırmayı, onlara zeytinyağı eklemeyi önerdi, bu da bol miktarda, baharat ve biraz tuz içeriyordu. Yeni Maon sosunun (alsa mahonesa) tadı tatmak için dükün üzerine düştü ve sonunda Fransa'ya yayıldı. Bununla birlikte, bazı araştırmacılar mayonezin başlangıçta bir tür ünlü ve eski aoili sosu olan bir ürün olduğunu söylüyor. Günümüzde, yerli marketlerin raflarında çok sayıda mayonez bulabilirsiniz.

Bıldırcın yumurtalarına dayalı yüksek kalorili ve diyet, zeytin, klasik Provencal veya mayonez vb. Bir ev mayonez mağazasında satın alınamayan tek mayonez türü, en iyi popüler ürün türü olarak kabul edilir. Ev mayonezi, kimyasal bileşimindeki seri üretimin mağaza versiyonundan ve diğer eşit derecede önemli özelliklerden farklıdır. Bununla birlikte, ev yapımı mayonez ve diğer ürün türleri arasındaki temel fark üretim yönteminde yatmaktadır.

Hostes veya şef profesyonel ev yapımı mayonez hazırlar ve ruhunun bir parçasını bitmiş sosun içine koyar. Kitle tüketimi için mayonez ruhsuz bir makine tarafından üretilir. Ayrıca, ev yapımı mayonez hazırlamak için yüksek kaliteli ürünler seçilir. Tam olarak başlangıç malzemelerinin kalitesi ve tada bağlı yemeğin tarifine ve ev yapımı mayonezin kalitesine uyması olduğu için. Ek olarak, ev yapımı mayonezin kalori içeriği ürünün bileşimine bağlıdır.

Sadece yüksek kalorili ev yapımı mayonez seviyesinin ürünün büyük bir dezavantajı olduğunu söyleyebiliriz. gerçek bilenler ve profesyonel mutfak uzmanları, ev yapımı mayonez "soylu sos'olarak adlandırır, çünkü ürün un içermez. Bir diğer önemli faktör gerçek ve doğru ev mayonezinin her zaman elle dövülmesidir.

Yemeğin klasik tarifine ek olarak, yeterli sayıda alt tür veya ev yapımı mayonez çeşidi vardır. Örneğin, ev yapımı mayonez Provencal hardal eklemelidir, ayrıca soğan, sarımsak, elma veya portakal ev yapımı mayonez de vardır. Ek olarak, yeşillikler, yaban turpu veya ince doğranmış turşusu ile mayonez. Yemek pişirmede ev yapımı mayonez tarifleri yeterlidir, sadece seçiminizi yapabilirsiniz.