Dondurulmuş sebzeler

Taze sebzelerin, insan vücudu için gerekli vitaminlerin yanı sıra mineraller ve doğal kökenli diğer bileşiklerin çoğunun mükemmel bir kaynağı olduğunu düşünmüyoruz. Bazı sebzelere benzersiz denir, çünkü rekor miktarda yararlı bir bileşik içerirler. Örneğin, havuç, domates veya pancar. Bütün bunlar elbette harika, ancak sebzelerin ana sorunu, taze olduğunda, bu inanılmaz derecede sağlıklı ürünlerin sadece sıcak mevsimde mevcut olmasıdır.

Dondurulmuş sebzelerin bileşimi

Kışın, bazı sebzelere ulaşmak zor ve pahalı yiyecekler haline gelir. Bununla birlikte, insanlar uzun zamandır yararlı gıda ürünlerini gelecekte çeşitli şekillerde kullanmayı öğrenmişlerdir. Dondurma, dondurulmuş sebzelerin faydalı özelliklerini korumanın en basit, ancak aynı zamanda etkili yollarından biri olarak kabul edilir.

Ek olarak, dondurulmuş sebzelerin kimyasal bileşimi en küçük değişikliklere uğrar. Mesele şu ki, koruma veya kurutma sırasında, ilk doğal malzeme, sebzelerin vitamin-mineral bileşiminde bulunan yararlı bileşiklerin çoğunu tam anlamıyla öldüren yüksek sıcaklıklardan etkilenir.

Aksine, çoğu durumda, dondurulmuş sebzelerin bileşimi taze gıdaların özelliklerinden biraz farklıdır. Dondurulmuş sebzelerin kalori içeriğinin sürekli düşük olması da dikkat çekicidir. Bunun nedeni, birçok taze sebze türünün diyet ve düşük kalorili kompozisyonlarında farklılık göstermesidir.

Donma sonucu, dondurulmuş sebzelerin kalori seviyesi önemli değişikliklere uğramaz. Gıda endüstrisinde kullanılan tanıma göre, dondurulmuş sebzeler mutfak yarı mamul bir ürün veya yüksek biyolojik değere sahip bir üründür.

Dondurulmuş sebzelerin faydaları

Dondurulmuş sebzelerin büyük çoğunluğu için hızlı dondurma teknolojisi kullanılır. Bu tedavi ile, her türlü dondurulmuş sebze kimyasal bileşimlerinde neredeyse ilk yararlı doğal bileşik miktarını korur. Şu anda, gıda endüstrisi çok çeşitli dondurulmuş sebzelerin yanı sıra sebze karışımlarına sahiptir.

Bugüne kadar hem tüketicileri hem de doktorları ve beslenme uzmanlarını endişelendiren ana konu, dondurulmuş sebzelerin faydalarının veya hala zararlarının varlığı olmaya devam etmektedir. Dondurulmuş sebzelerin destekçileri, ürünün insan vücuduna fayda sağladığını savunuyor. Hızlı dondurma yöntemi, üründeki yararlı bileşiklerin çoğunu koruduğundan, dondurulmuş sebzelerin faydaları sorgulanamaz.

Dondurulmuş sebzelere zarar

Bununla birlikte, böyle bir teorinin muhalifleri, dondurulmuş sebzelerin faydalarının oldukça şüpheli olduğunu savunuyor. Buna ek olarak, dondurulmuş sebze üreticileri genellikle bitmiş ürünün bir parçası olarak çeşitli gıda katkı maddeleri kullanırlar. Bu tür yarı mamul ürünlerin muhalifleri, dondurulmuş sebzelerin insan vücuduna ana zararının diyet takviyelerinin kullanımında olduğunu savunuyor.

Endüstriyel donmadan önce, tüm sebzeler 100S bir sıcaklıkta sözde "şok edici" tedaviye tabi tutulur. Bu hızlı işlemenin bir sonucu olarak, sebzelerin orijinal rengi değişir. Üreticiler, dondurulmuş sebzelerin rengini veya diğer tüketici ve tat parametrelerini geri yüklemek için gıda katkı maddeleri kullanıyor.