Sorbitolde şeker yerine

Birçok insan için tatlıları tamamen terk etmek neredeyse imkansızdır, ancak şeker hastaları için diyetteki herhangi bir hata ciddi bir soruna dönüşebilir. Bu nedenle, bu hastalıktan muzdarip insanlar sağlığa zarar vermeden tatlıların ve diğer tatlı yemeklerin tadını iyileştirebilmeleri için, birçok doğal olanlar da dahil olmak üzere şeker ikameleri kullanılır.

Bunlar arasında sorbitolün şeker ikamesi öne çıkıyor. İkinci madde bitki kökeni ile ayırt edilir ve beyaz bir toz gibi görünür, tatlı ve sıvıda oldukça çözünür. Bununla birlikte, sorbitol tatlılıkta şekere göre 2-3 kat daha düşüktür. Bu madde adını Fransızcadan dağ külü olarak çevrilen le sorbdan aldı. Gerçek şu ki, sorbitol, dağ külü meyvelerinin enzimlerini inceleme sürecinde kimyager J. B. Bussengo tarafından keşfedildi. Ve bu madde ilk olarak 1872'de tanımlandı.

Bugün, tatlı tadı sayesinde, bu toz, özellikle sağlık nedenleriyle gıda için olağan kullanım yasaklandığında, şeker yerine kullanılır. Sorbitol üzerindeki şekerin yerine, doğal hammaddelerden izole edildiğinden doğal bir üründür. Sorbitol bazı meyve ve meyvelerde, deniz yosununda, hayvan dokularında ve organlarında bulunur. Bu tatlandırıcıyı askorbik asit ve bir dizi diğer ürünün kimyasal sentezi yoluyla elde etmek gelenekseldir.

İnsan vücuduna girerken, metabolizma işlemi sırasında sorbitol üzerindeki şekerin yerini almak fruktoz içeriğini artırmaya yardımcı olur ve karaciğerde glikojene dönüşür. Bir kişi günde 25 gramdan daha az bu madde tüketirse, kandaki şeker önemli ölçüde artmaz.

Sorbitol üzerindeki günlük şeker dozu aşılırsa, aşırı sorbitol karın ağrısına ve şişkinliğe, bazen kusmaya neden olabileceğinden sağlık sorunları mümkündür. Her insanda bu ikame duyarlılığının farklı olmasına rağmen, neredeyse her zaman kullanımı vücutta koleretik bir etkiye neden olur.

Sorbitol üzerindeki şeker ikamesinin açık bir avantajı, diğer birçok şeker ikamesinden farklı olarak, özelliklerini yüksek sıcaklıkta tutmasıdır. Başka bir deyişle, madde evde diyet pişirmede ve sıcak içeceklerin hazırlanmasında tadı iyileştirmek için kullanılabilir.

Sorbitol, çay, kahve, komposto, jöle veya meyve suyunda şeker ikamesi ile tatlı tadı olacaktır, ancak kan şekerini artırmayacaktır. Bu şeker ikamesinin eklenmesiyle reçel, reçel, şekerleme ve diğer tatlılar - şeker hastaları için bile tedavi edilir.