Japon mayonez

Kolayca kullandığımız klasik üründen ve önemli ölçüde daha düşük kalori içeriğinden farklı olan Japon mayonezi genellikle suşi yapmak için kullanılır. Bu anlaşılabilir, çünkü Japon mutfak uzmanlarının gurur duyduğu her türlü pirinç yemeği - çok sayıda suşi, rulo ve sashimi, her zaman orijinal baharatlar, soslar ve mayonez ile birlikte gelir.

Soslar ve diğer baharatlar kullanarak bu yemeklerin çeşitliliği, geleneksel Japon mutfağının yeni trendleri ve deneyleri benimseme istekliliğinin altını çiziyor. Örneğin, Japon mayonezinin çok hafif tadından memnun değilseniz, soya sosu ve wassabi ekleyerek daha keskin hale getirebilirsiniz. Japonya'nın bazı bölgelerinde, bu yöntem soğuk eriştelere ve bu ürünle salatalara katkı maddesi olarak kullanılır.

Kewpie Mayonez, en yaygın ve popüler Japon mayonezi olarak kabul edilir. Sadece bu ürünün anavatanında değil, ülkemizde de satın alabilirsiniz - neyse ki, bugün eve teslim edilen çok sayıda özel mağaza var. Bu Japon mayonezi yumuşak plastik ambalajlarda satılmaktadır.

Bu arada, Tokyo'da 2000 başlarında açılan bir restoran olan Mayonez Mutfağı, bu mayonez için alışılmadık Japon sevgisinin canlı bir örneği olarak adlandırılabilir. Bu tesis, servis edilen her yemeğin burada bazı tatlılarda ve kokteyllerde bile kullanılan Japon mayonezi içermesi ile ünlüdür. Restoranın şefinden gerçekten olağanüstü bir teklif Mayogarita kokteyli. Belirgin kremsi bir tada sahip beyaz bir içeceğin kompozisyonunda mutlaka Japon mayonezi vardır. Bu arada, restorandaki düzenli müşterilerin kendi "bonusları" vardır - boşaltılana kadar saklanan kendi sos şişeleri sunulur.

Bir zamanlar sadece çiğ sebzeler için bir pansuman olarak kullanılan Japon mayonezinin artan popülaritesi ve çeşitliliği bugün uygulamasının çok yönlülüğünde kendini göstermektedir. Bu hassas sos sebze, pirinç ve balık tadını tamamlar. Japon mayonezinin yosun ve pirinç ile mükemmel kombinasyonu, Kaliforniya, Takinawa ve Paradise gibi rulo türlerinde en canlı şekilde ortaya çıkar.

Japon mayonezinin bileşimi

Mükemmel gastronomik nitelikler doğrudan Japon mayonezinin bileşimine bağlıdır. Klasik sosta yumurta, bitkisel yağ, yağ, tuz, askorbik ve sitrik asit, pirinç sirkesi ve çeşitli baharatlar gibi bileşenleri bulabilirsiniz. Japon mayonezini diğer analoglardan kolayca ayıran ana özellik, hassas dokusu ile birlikte göze çarpmayan ışık tadıdır.

Bazen, Japon kökenli mağaza mayonezinin yokluğunda, mutfak uzmanları bu ürünü kendi başlarına yeniden üretmeye çalışırlar. Daha sonra Japon mayonezi yumurta sarısı, limon miso suyu, bitkisel yağ, tuz, beyaz öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş yuzu kabuğu içerir.