Yumurta melange

Orijinal adı altında, melange sadece yumurta akı ve sarısı karışımını gizler. Yumurta melanjı gibi bir ürün özellikle gıda endüstrisi için icat edildi. Mesele şu ki, tavuk yumurtaları birçok mutfak ürünü çeşidinde en yaygın bileşen bileşenlerinden bazılarının listesinde.

Bununla birlikte, kırılgan kabuk nedeniyle, tavuk yumurtalarının taşınması ve saklanması oldukça zordur. Endüstriyel pişirmede tavuk yumurtası kullanımı zor olduğu için yumurta melanjı icat edildi. Protein sarısı melanj karışımı, tavuk yumurtalarının tüm avantajlarına sahiptir ve aynı zamanda tüm ürün dezavantajlarından yoksundur.

Görünüşte, yumurta melanjı karakteristik sarı veya turuncu renkte farklılık gösteren sıvı bir maddedir. İki ana melanj türü vardır: klasik sıvı yumurta melanjı; kuru melange veya yumurta tozu.

Yumurta melanjının dondurulabileceğini belirtmek gerekir, bu nedenle ürünün benzersiz özellikleri daha uzun süre korunur. Bazı yumurta melange üreticileri, bitmiş ürünleri paketlemek için aseptik kapalı ambalaj kullanır. Bu tür yenilikçi ambalajlarda, yumurta melanjı + 4-+ 6C sıcaklık rejimine tabi olarak 28 gün boyunca saklanabilir.

Daha önce de belirtildiği gibi, yumurta melanjı en çok endüstriyel gıda üretiminde kullanılır. En yaygın yumurta melanjı şekerleme ve fırında idi. Yumurta melanjı en çok bisküvi üretiminde, fırın dolgularında ve şekerlemelerde kullanılır.

Ek olarak, yumurta melanjı mutfak ürünlerinde haşlanmış yumurtaların mükemmel bir yerine geçer. Yumurta melanjının düzgün bir kıvamı olmalıdır. Melange bileşimi, doğal oranda karıştırılan yumurta sarısı ve protein dışında ilgili maddeleri ve bileşikleri içermemelidir. İstatistiklere göre, yaklaşık 90 taze tavuk yumurtasının yerini sadece bir kilogram kuru melanj alabilir.

Ayırt edici özellikleri nedeniyle, melange her anlamda avantajlı bir ürün olarak kabul edilir, bu da kullanımı ve saklanması kolaydır. Yumurta melanjı ev yemeklerinde kolayca kullanılabilir. Melanj kullanımı faydalıdır, çünkü ürünün yarım litrelik bir paketi 22 taze yumurtanın yerini alabilir ve bir düzine yumurtadan iki kat daha pahalıdır.

Melanjın, kural olarak, doğrudan kümes hayvanı çiftliklerinde üretildiğini belirtmek gerekir, çünkü işletmelerde çok sayıda likit olmayan tavuk yumurtası veya sözde kavga vardır. Başlangıçta, tavuk yumurtaları tifüs, E. coli, tüberküloz, bruselloz ve diğerleri gibi patojenik bakterilerin gelişmesini önlemek için kabuklardan serbest bırakılır ve -15S bir sıcaklıkta dondurulur. Melanj daha sonra mühürlü paketler halinde paketlenir ve satışa gönderilir.