Wasabi

Bugün Japon ürünlerinden biri hakkında konuşacağız - genellikle Japon yaban turpu olarak da adlandırılan wasabi. Soluk yeşil bir renk tonuna sahip ve suşinin önemli bir parçası olan baharatlı tatlı bir makarna. Keskinliğinde, wasabi hardala benzer ve yenildiğinde burun pasajlarını dilin reseptörlerinden daha fazla uyarır. Ancak bu ürünün sağlık yararlarına gelince, yine de bunu öğrenmelisiniz. Wasabi'nin iyileştirici özelliklerinin Japon aşıkları onuncu yüzyıl kadar erken bilinmesine rağmen.

Ne yazık ki, modern Japon lokantalarında ve suşi barlarında, wasabi makarnanın ana kısmı, sadece gerçek bir ürünün taklidi ve yaban turpu, hardal, baharat ve yiyecek boyalarından yapılmıştır. Gerçek wasabi çok pahalıdır, ancak daha az kullanışlı değildir. Bu yüksek maliyetin nedeni, büyümeyle ilgili zorluklardır. Gerçek şu ki, baharatlı macunun yapıldığı uygun bir kök mahsul oluşturmak için üç yıl sürer. Diğer bir ön koşul yüksek ortam nemi ve sürekli soğuktur.

Wasabi, bu macunun genellikle zengin bir tat vermek için çeşitli et suyuna ve çorbalara eklendiği yemek pişirmede gerçek uygulamasını buldu. Süpermarketlerde, bu ürün çoğunlukla makarna veya çok daha az sıklıkla toz şeklinde bulunabilir. Wasabi'nin kalori içeriği 100 gramda 109 kcaldir.

Wasabi avantajları

Doğal antioksidanlara ait zengin bir izotiyosiyanat kaynağı olarak wasabinin faydaları bilinmektedir. Özellikleri, sağlıklı hücrelere zarar vermezken, sadece kanserle "çalışırken" metastaz oluşumunu inhibe edebildikleri gerçeğinde ortaya çıkar.

Son zamanlarda, wasabinin astım, artrit, saman nezlesi ve diğer birçok alerjik reaksiyon için ilaç bulmaya yardımcı olacağı umuduyla bir dizi çalışma devam etmektedir.

Ek olarak, wasabi sadece vücuttaki iltihabı önlemekle kalmaz, aynı zamanda en güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir. Tıp alanında yakın zamanda yapılan bir keşifle, bu yeşil macunu yemenin gıda zehirlenmesinden sorumlu bakterilerin büyümesini durdurabildiği bulunmuştur. Çiğ balık yemeklerine yapılan bu baharatlı ilavenin Japonya'da servis edilmesi hiçbir şey için değil.

Wasabi'nin diş çürümesine neden olan bakterileri öldürdüğü için diş faydaları da belirgindir. Bazı ülkelerde, diş macununun deneme üretimi ve wasabi özlü antibakteriyel sabun zaten başlamıştır.

Wasabi zararı

Wasabi'nin zararı (büyük miktarlarda tüketildiğinde), alevlenme aşamasında kolesistit, hepatit, hiperasidal gastrit ve pankreatit hastalarını tamamen etkileyebilir.