Vanilya sosu

Kokulu elmalı turtalar söz konusu olduğunda ilk akla ne geliyor? Vanilya sosu tabii ki. Bu iki ikram kelimenin tam anlamıyla birbirleri için yapılır. Klasik versiyon, elma turşusu ile bir çift vanilya sosu ile karakterizedir, ancak bu sos sadece elma bazlı hamur işleri için değil, aynı zamanda neredeyse tüm meyve veya meyve unu ürünleri, köpük ve sufle, lor güveç, krep ve börek için de oldukça uygundur. .

Ek olarak, çeşitli yumuşak meyveleri vanilya sosuyla dökmek mükemmeldir: muz, armut, çilek veya ahududu. Bu arada, bu sosu kullanan çilekler çırpılmış kremadan bile daha lezzetlidir. Sadece meyvenin üzerine vanilya sosu dökmeniz gerekir ve daha sonra tatlıyı beze kurabiyeleri veya büyük bir kurabiye kurabiyesi kırıntısı ile süsleyebilirsiniz.

Kışın, elmalar taze meyveler yerine mükemmeldir - bir mucize, çikolata parçaları ve rendelenmiş fındık serpilmiş vanilya soslu pişmiş meyvelerin ne kadar iyi olduğudur. Bu soslu cheesecake ve dondurma ile lezzetli - genel olarak, yoğunlaştırılmış sütün mükemmel bir şekilde birleştirildiği her şey. Sadece vanilya sosunun tadı ve kalori içeriği yoğunlaştırılmış sütten çok daha hafiftir.

Soğuk, bu sos tereyağlı kremler, taze meyve ve meyve salataları için kek dolgusu ve sulama için harika bir temeldir. Bu arada, bu İngiliz kremi için neredeyse eşdeğer bir yedek.

Vanilya sosunu bağımsız olarak hazırlamak için minimal mutfak becerilerine ve biraz sabra ihtiyaç vardır - pişirme sırasında sosu sürekli olarak karıştırmak yeterlidir, böylece eşit şekilde kalınlaşır. Ancak vanilya sosunun yoğunluğu doğrudan kullanılan tavuk yumurtası sayısına bağlıdır. Yani, ne kadar çok yumurta - hazır krema o kadar kalın.

Vanilya sosunun hazırlanması sırasında kütleyi 90 derecenin üzerinde ısıtamazsınız, aksi takdirde sarısı kıvrılabilir ve sonuç olarak sos çalışmaz. Aşçının isteği üzerine, sosu soğutduktan sonra, alkol veya asidik tadı olan bir katkı maddesi (limon kabuğu rendesi veya limon suyu) eklenebilir.

Klasik vanilya sosu beş yumurta sarısı, yarım litre süt, vanilya çubukları ve 50 gram şekerle yapılır. Vanilin veya vanilya özü ile değiştirilebilen bir vanilya çubuğu kesilir ve içi bir bıçak ucu ile kazınır. Süt, vanilya ve çubuğun kendisinin döşendiği sote tavasına dökülür. Kaynadıktan sonra süt ocaktan çıkarılır ve biraz soğutulur.

Yumurta sarısı, kütle önemli ölçüde artana ve beyaza dönene kadar bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanılarak şekerle dövülür. Yumurta karışımına ılık süt dökülür ve vanilya sosu kalınlaşana kadar pişirilir.