Sığır eti eritilmiş yağ

Modern mutfak geleneğinde, yüzyıllar önce olduğu gibi, hayvansal yağlar yağdan çıkarılan özel bir yeri ve kuşlar, balıklar ve sürüngenler de dahil olmak üzere bazı hayvan türlerinin kemik dokularını işgal eder. Bitki yağları ve hayvanlar hem hayvanların hem de insanların yaşam döngüsünde temel bir rol oynar. Çoğu hayvan yağ türünün kimyasal bileşiminin, insan vücudu için büyük miktarda tam anlamıyla yeri doldurulamaz bileşikler içerdiğini belirtmek gerekir.

Hayvansal yağların bileşiminde, A, E vitaminleri ve D. Hayvanlar yağları birkaç ana parametreye göre sınıflandırılır. Çoğu zaman, hayvansal yağlar, ürünün dokularından elde edilen hayvan türüne bağlı olarak türlere ayrılır. Hayvansal yağların en popüler ve en çok tüketilen türlerinden biri sığır eti eritilmiş yağdır.

Diğer ürün türleri gibi, sığır eti eritilmiş yağ, büyük miktarda doymuş yağ asidi ile zenginleştirilmiş benzersiz kimyasal bileşimi ile ayırt edilir. Sığır eritilmiş yağ potasyum, fosfor, sodyum ve A, E ve beta-karoten grubu vitaminleri ile doyurulur. Sığır eritilmiş yağ, evcil sığırların taze, önceden temizlenmiş ve öğütülmüş yağ öncesi dokusu işlenerek üretilir.

20-22S sıcaklıkta, sığır eti eritilmiş yağ, karakteristik bir aroma ve tada sahip kristal bir üründür. Sığır eti eritilmiş yağın rengi birçok parametreye bağlı olarak değişebilir. Erimiş sığır yağının erime noktası 52S. Ayrıca, sıcaklığa maruz kaldığında, sığır eti eritilmiş yağ şeffaf hale gelir.

Agrega durumundaki değişikliğin yanı sıra ürünün renginin eritilmiş sığır yağının kalitesini gösterdiğini belirtmek gerekir. Eritilmiş sığır eti yağı, belirli bir yaş ve yağ seviyesine ulaşan sığır karkaslarından kesilen çiğ saladan elde edilir. Yüksek kaliteli eritilmiş sığır eti yağı üretimi için yağ dokuları sadece taze ve dondurulmuş et karkasları kullanılmaz.

Hayvanların dondurulmuş ve daha sonra çözülmüş yağ dokularının yararlı özelliklerinin bir kısmını kaybettiğine inanılmaktadır. Eritilmiş bir ürün elde etmek için kullanılan çiğ domuz yağı rengi öncelikle hayvanın yaşına bağlıdır. Eritilmiş sığır eti yağı pişirmede yaygın bir kullanım bulmuştur.

Ürün, önemli miktarda mutfak ürünü hazırlamak için kullanılır. Mutfak profesyonellerinin eritilmiş sığır yağının et yemeklerinin yanı sıra tahıl ve sebzelerden yapılmış yan yemeklerin pişirilmesi için en uygun olduğuna inandığını belirtmek gerekir.