Domates ketçap

Belki de dünyadaki en popüler ve ünlü soslar hardal, mayonez ve elbette majesteleri ketçap olarak kabul edilebilir. İlk ketçap eski Çin'de yapılmaya başlandı. Bununla birlikte, bu ilk sosun modern domates ketçapıyla çok az ortak noktası vardı. Denizciler sayesinde İngiltere'ye giren Çin sosu tarifinin orijinal versiyonunda, mantar, ceviz, fasulye, sarımsak, baharat, şarap, kabuklu deniz ürünleri, tuzlu balık suyu ve hamsi gibi malzemeler vardı.

Gördüğünüz gibi, 1

7. yüzyıla dayanan yazılı kaynaklarda bulunan eski ketçap tarifinde hiçbir domates belirtilmedi. Domates ketçap, İngilizce adı ketçap sayesinde orijinal adını aldı. Tarihçiler, sos için böyle bir ismin tesadüfen seçilmediğini savunuyorlar. Her şey ünlü sosun adını çevirmekle ilgili. Anlaşıldığı üzere, İngilizce adı Çince'den geldi, burada ses kōe "balık" anlamına geliyor ve sos kelimesi tsiap gibi geliyor.

Sonuç olarak, İngiliz denizciler Çince balık sosunu kendi yollarıyla yeniden ürettiler ve ketçap oldukları ortaya çıktı. İlk domates ketçap tarifleri, 1

8. yüzyılın sonlarından ve 1

9. yüzyılın başlarından itibaren Avrupa mutfak geleneğinde ortaya çıkmaya başlar. Bu yüzyılların başında Avrupalı ve Amerikalı mutfak uzmanları ketçaplara daha fazla dikkat etmeye başladılar. O zaman domates ketçap için klasik tarif ortaya çıktı. Ve bir yerde değil, Amerika Birleşik Devletlerinde ortaya çıktı. Anlaşıldığı üzere, Amerikalı sanayiciler uzun zamandır gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi sodyum benzoat kullanma olasılığını tartıştılar.

Ünlü Henry J. Heinz, herkesi domates ketçapının ve ürünün özel teknolojisinin gıda endüstrisinin geleceği olduğuna ikna edebildi. Bu nedenle, sıcaklık etkisi olmadan vakum buharlaşması ile domates salçasından ketçap üretme yöntemi, o zamanın gıda endüstrisinde bir yenilik haline geldiğinden beri oldu. Bu tür domates ketçap, tadını ve tüketici özelliklerini daha uzun süre koruyabilir.

Zamanla, Heinz'in domates ketçap teknolojisi mükemmelleştirildi ve Amerikan gıda devi "H. J. Heinz'in ticari markası hala gelişiyor ve her yıl binlerce ton birinci sınıf domates ketçapını küresel pazara bırakıyor. Domates ketçapının, büyük bir hayran ordusuna ek olarak, her ürünün insan sağlığına fayda sağlamayacağını iddia eden birçok kötü niyetli olduğunu belirtmek gerekir.

Domates ketçap muhaliflerinin sadece ürünün tehlikeleri hakkında tartışmakla kalmayıp, bilimsel araştırmaların sonuçlarıyla ifadelerini desteklemeleri dikkat çekicidir. Her şey seri üretilen domates ketçapının kimyasal bileşimi ile ilgilidir. Birçok üretici özellikle ürünlerinin kalitesini izlemez ve üretim maliyetlerini düşürmeye çalışır. Bu nedenle, çoğu domates ketçap çeşidi gıda katkı maddeleri ve nişasta içerir.