Domuz yağı

İlginç bir şekilde, tek tip beyaz veya küçük bir krem kütlesi olan domuz yağının neredeyse hiçbir özel kokusu yoktur. Sıvı eritilmiş formda, bu hayvansal yağ biraz kehribar olabilen net bir kıvama sahipken, dondurulmuş ürün tortu ve beyaz renk içermeyen tek tip bir yapıya sahiptir. Buzdolabındaki domuz yağının raf ömrü oldukça uzundur ve bir buçuk yıla kadar çıkar.

Yemek pişirmede, genellikle smaltz olarak adlandırılan domuz yağı, çeşitli insanların köy mutfağının geleneksel bir ürünü anlamına gelir. Bu, domuz yağı, bağırsağı ve deri altı yağının yanı sıra yağ süslemelerinden ekstrakte edilen yağdır. Bu arada, bağırsak yağı genellikle spesifik kokusu nedeniyle ayrı olarak işlenir.

Domuz yağını doğrudan ısıtmaya başlamadan önce, hammaddeler kirleticiler, et ve kan kalıntıları ile dikkatlice temizlenir. Bunu yapmak için, su birkaç kez değişirken, her şey en az on iki saat tuzlu suya batırılır. Islattıktan sonra, küçük parçalar halinde kesilen hammaddeler kısık ateşte eritilir, bu da kabak ve sıvı yağ ile sonuçlanır. Berrak katran gazlı bezden seramik kaplara veya cam kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.

Mutfak amacıyla, özellikle kızartma ürünleri için çeşitli yemeklerin hazırlanmasında hazır domuz yağı kullanılır. Ek olarak, genellikle siyah ekmek üzerine yayılmış bir atıştırmalık olarak tüketilir. İkinci durumda, domuz yağı öğütülmüş karabiber, rendelenmiş sarımsak, defne yaprağı, kişniş, tuz veya diğer baharatlarla kesilir. Örneğin Ukrayna mutfağı, çoğu kızarmış ve diğer doyurucu yemeklerin temeli olarak küçüklerin kullanımı ile karakterizedir.

Domuz yağının faydaları

Bu ürünün yüksek derecede zararlılığa sahip olduğu düşünülse bile, domuz yağı da faydalı olabilir. Kuşkusuz, diyet diyeti için kesinlikle uygun değildir, ancak hayvansal kökenli en popüler ve en sık kullanılan diyet yağlarından birini temsil eder. Domuz yağının yararı, insan vücudu, özellikle A provitamini ve linoleik asit için özellikle önemli bazı vitaminlerin içeriğinde yatmaktadır. Ek olarak, nispeten düşük bir kolesterol içeriği ile karakterizedir.

Geleneksel tıp, pnömoni, çok sayıda soğuk algınlığı, bronşit, dermatit, egzama, yanıklar, kulak hastalıkları, ülserler ve vücudun tükenmesi durumunda domuz yağının faydasını iddia eder. Bu iyileştirici ürün, tereyağı da dahil olmak üzere diğer katı yağların önemli bir kısmından çok daha fazla miktarda esansiyel yağ asidi içerir. Biyolojik aktivite ile ilgili olarak: sığır yağı, tereyağı ve domuz yağını karşılaştırırsak, ikincisi yaklaşık 5 kat daha yüksektir.