Kuru yumurta akı

Tavuk yumurtaları, pişirmede en çok aranan yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Yumurtaları muazzam sayıda farklı yemekte hazırlanabilir. Ek olarak, yumurtalar et, balık ve sebzelerden yapılan birçok mutfak ürününün temel bileşenleri olarak kabul edilir. Tavuk yumurtaları, pişirmenin yanı sıra şekerlemede de özel bir yer kaplar.

Tavuk yumurtası bir proteinin yanı sıra bir sarısıdır. Yumurta akının bileşimi neredeyse tamamen sudan oluşur ve sadece %10'u proteindir. Tavuk yumurtalarının tüm önemi ile ürün, öncelikle mutfak ürünlerinin endüstriyel üretimini olumsuz etkileyen bir dizi önemli dezavantaja sahiptir. Yumurtalar, taşınması zor olan oldukça kırılgan bir gıda ürünüdür.

İstenmeyen maliyetlerden kaçınmak için gıda üreticileri kuru yumurta akı, sarısı, melange ve yumurta tozu gibi ürünler üretti. Yukarıda bahsedilen gıda ürünleri, tavuk yumurtalarını kuruturken elde edilen konsantrelerdir. Kuru yumurta akı, tavuk yumurtalarının işlenmesi sürecinde elde edilir.

İlk aşamada, yumurtalar işlenir ve kabuktan serbest bırakılır. Sonra yumurta akının yumurta sarısından ayrılması var. Kuru yumurta akı üretiminin son aşamasında, protein kütlesi vakum spreyi kurutmaya yerleştirilir ve toz durumuna getirilir.

Kuru yumurta akının bileşimi

Kuru yumurta akının bileşiminin insan vücudu için yararlı önemli miktarda madde içerdiğini belirtmek gerekir. Kuru yumurta akı, B, PP ve N. grubunun vitaminlerini içerir. Ek olarak, kuru yumurta akının bileşimi magnezyum, kükürt, potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, molibden, iyot ve çinko ile zenginleştirilmiştir.

Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, kuru proteinin bileşiminin temel amino asitler içerdiğini belirtmek önemlidir. Kuru yumurta akı sadece mutfak amaçlı değil, aynı zamanda spor beslenmesinin bir bileşeni olarak da kullanılır. Sadece bir kilogram kuru yumurta akı, taze tavuk yumurtalarından 315 proteinin yerini alabilir.

Tavuk yumurtasının biyolojik yapısı nedeniyle, kuru yumurta akı, ortalama emilim oranına sahip ürünlere aittir. Bu, kuru yumurta akının gün içinde veya akşam yemeği için yenilebileceği anlamına gelir.

Çoğu zaman, kuru protein, pişirmenin yanı sıra şekerleme üretiminde de kullanılır. hepsinden iyisi, kuru yumurta akı gibi yarı bitmiş bir ürün, kek ve kek beze yapımına uygundur. Kuru yumurta akı, bitmiş mutfak ürünlerine hava kıvamı vermenin yanı sıra ürünün besin göstergelerini artırmaya yardımcı olur.