Kuru kvass ekmeği

Enlemlerimizin birçok sakininin ekmek kvass gibi bir içecekle kulaktan dolma ile tanıdık olmadığını düşünüyoruz. Bu, un ve malta dayalı olarak yapılan Slavlar için geleneksel bir ekşi içecektir. Ayrıca, kvass yapmak için hem buğday hem de arpa maltı kullanılabilir. Ek olarak, kvass genellikle çavdar ekmeği, bal, otlar, balmumu işi ve diğer malzemeleri içerir.

Eski zamanlarda kvassın pancar, çilek ve hatta meyveler temelinde de yapılması dikkat çekicidir. Kvass'ın sadece bir içecek olarak değil, aynı zamanda çorbalar, soğuk algınlığı veya çorba için de bir temel olarak kullanıldığını belirtmek gerekir. Buna ek olarak, kvass, düğünlerde ve toplu şenliklerde servis edilen önemli bir şenlikli içecek olarak kabul edildi.

Şu anda, gıda endüstrisinde aşağıdaki kvass türleri ayırt edilmektedir: ekmek, meyve, meyve, bal, okroshechny, süt ve kuru kvass ekmeği. Son içecek türünün, yani kuru ekmek kvassının şu anda popüler olduğunu belirtmek gerekir. Özünde, kuru ekmek kvass, kvass yapma sürecinde kullanılan yarı bitmiş bir üründür.

Kuru kvass bileşimi

Kuru kvass bileşimi, endüstriyel ölçekte içecek hazırlamak için yarı mamul ürünün kullanılmasına izin verir. Buna ek olarak, kuru kvass bileşiminin maya veya şeker gibi bileşenlerden yoksun olduğunu belirtmek gerekir. Şu anda, gıda endüstrisi iki ana kuru kvas türü arasında ayrım yapmaktadır - ekmek ve ekmek kırıntısı.

Kuru kuru kvas üretimi sürecinde, çavdar kırıntılarının yanı sıra çavdar maltı kullanılır. Bu tür kuru kvass, belirli sayıda kuru parçacığın içeriğinde farklılık gösterir. Kuru ekmek kvass çavdar veya arpa maltından ve çavdar unundan yapılır. Kuru ekmek kvassının endüstriyel üretiminde, hamur yarı mamul ürünün ilk bileşenlerinden yoğuruldu ve daha sonra 200S sıcaklıkta özel formlarda pişirildi.

Elde edilen somunlar daha sonra toz haline getirilmiş ve yeniden kurutulmuştur. Ayrıca, GOST uyarınca, kuru ekmek kvassının nemi %10'u geçmemelidir. Görünüşünde, kuru ekmek kvass, belirgin bir malt aroması olan koyu kahverengi bir toza benziyor.

Kuru ekmek kvass, kapalı ambalajlarda paketlenir ve yerli marketlerde serbestçe satılır. Evde kuru ekmek kvassını pişirmek için, dört bardak kaynar su ile yaklaşık 400 gram toz dökmeniz ve 20 dakika boyunca kapalı bir kapağın altında durmanız gerekir. Ardından, kvassa 20 gram maya ve 500 gram şeker eklemelisiniz.

Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve daha sonra mantarlarla şişelenir ve mantarla sabitlenir, tel ile sabitlenir ve sicim ile bağlanır. Kvass hazır olma, şişedeki köpüğün varlığıyla belirlenir. Kuru bir karışımla yapılan kvass en iyi ferahlatıcı ve susuzluğu giderici bir içecek olarak soğutulur.