Kuru hamur mayası

Kuru maya gibi bir ürün yardımcı olarak adlandırılabilir, çünkü kendisi yazılı olarak kullanılmaz, ancak sadece un yarasından ekmek ve fırın ürünleri üretme sürecinde pişirmede kullanılır. Mesele şu ki, çavdar unu özellikleri, örneğin ürünün buğday tipine göre önemli ölçüde daha düşüktür, bu nedenle başlangıç olmadan lezzetli ve havadar çavdar ekmeği yapmak imkansızdır.

Çavdar unu özellikleri nedeniyle, fırıncıların kuru hamur mayası kullanması neredeyse imkansız hale gelir. Bununla birlikte, çavdar ekmeği hamuru binlerce yıl önce insanlar tarafından biliniyordu. Ekmek hamuru tarihi, ekmeğin ilk olarak doğal hamur mayası kullanılarak pişirildiği eski Mısır'da başladı. Mısırlıların çavdar hamuru kalıntılarını daha önce ekmek pişirmek için kullanılan bir ekmek başlatıcısı olarak kullandıklarını belirtmek gerekir.

Yeni bir başlangıç hazırlamak için, ürünün durumunu sürekli olarak izlemeniz gereken yeterince uzun bir süre gereklidir. Sadece bir hata ve hamur mayası umutsuzca harap olacak ve fırıncının ortalama 10 gün süren tüm süreci yeniden başlatması gerekecek. Modern pişirmede hammaddelerin yanı sıra zamandan tasarruf etmek için genellikle kuru maya kullanılır.

Bununla birlikte, sadece endüstriyel üretimde kuru hamur mayası kullanılmaz. Modern ev hanımları genellikle ev fırıncıları satın alır ve evde memnuniyetle ekmek ve çeşitli fırın ürünleri yaparlar. Bir ekmek üreticisi ile çavdar ekmeği pişirme sürecinde, kuru maya, hamurun istenen kıvamı vermesine yardımcı olacak vazgeçilmez bir yardımcı ürün haline gelecektir.

Kuru hamur mayasının sadece bitmiş fırın ürününün görünümünü değil, aynı zamanda tadını ve aromasını da etkilediğini belirtmek gerekir. Hamura kuru bir başlangıç eklendiğinde, son fırın ürünü karakteristik bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Evde, toz haline getirilmiş bir madde olan ekmek pişirmek için kuru maya kullanmak gerçekten daha kolay, daha hızlı ve daha kullanışlıdır.

İstenen sonuca bağlı olarak, belirli bir kuru başlangıç türü seçilir. Ayrıca, bir veya başka bir kuru marş türü, esas olarak hem fermente malt veya çavdar unu hem de sitrik, süt ve askorbik gibi bir asit karışımı içerebilen kimyasal bileşimde farklılık gösterecektir. Kural olarak, kuru başlangıçlar, tat ve aromaya ek olarak, bitmiş fırın ürünlerini insan vücudu için yararlı bir dizi bileşikle doyuran doğal bileşenleri içerir.