Sazebeli sos

Satzebeli sosu (საწებელი) veya sakibeli, Gürcü mutfağının çoğu yemeğinin zorunlu bir özelliği olarak kabul edilir. Satzebeli sosun yanı sıra tütün tavuğu, khachapuri ve harcho, geleneksel Gürcü bayramlarında vazgeçilmez olarak kabul edilir. Gürcü mutfağının ana özelliği ve aynı zamanda kendine özgü özelliği, ulusal yemeklerde lezzetleri karıştırmak için ilginç bir yaklaşımdır.

Gürcüler uzun zamandır yemeklerini tadına zıt yaptılar. Gürcü bayramında her zaman hem orta derecede baharatlı ikramlar hem de ateşli baharatlı lezzetler bulacaksınız. Gürcüler, çoğu durumda sebzelerin garnitür olarak servis edildiği et yemekleri tarifleriyle ünlüdür. Sebzelere ek olarak, Gürcü mutfağı, Gürcistan'ın çok ünlü olduğu soslu et yemeklerinin zorunlu eşliğinde yer alıyor.

Her tat için çok çeşitli Gürcü sosları var. Genellikle, Gürcistan'daki sos ekşi tatlı veya baharatlı bir tada sahiptir. Domates, acı biber ve sarımsaktan yapılmış bir sos olan ünlü adjika Gürcistan'dan geliyor. Özel günlerde, Gürcü hostesleri, temeli baharatlı sos olan bazhi sosu, sarımsak, fındık ve şarap sirkesi ile hazırlar. Balık, ince doğranmış kişniş, tuz ve şarap sirkesi sosu olan ünlü kindzmari ile servis edilir.

Satzebeli sosu (domates) ve tkemali (kiraz eriği ve biberden) güneşli Gürcistan'ın sembolleri haline geldi ve şimdi tüm Gürcü halkının tarihi ve mutfak geleneği ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılı. Sazebeli sos evde kendi başına yapılabilir. Satzebeli sosu için klasik tarif aşağıdaki malzemelerden oluşur: ceviz, üzüm, böğürtlen ve nar suyu karışımı, tavuk suyu, öğütülmüş kırmızı biber, safran, kişniş yeşillikleri.

Günümüzde, satzebeli sos tarifi bazı değişiklikler geçirdi ve şimdi hostesler Gürcü sosu temasında çeşitli varyasyonlar hazırlıyor. Örneğin, safran ve kişnişe ek olarak, fesleğen, dereotu veya maydanoz modern isli sosa konur. Sarımsak bazen kendine özgü bir tat ve aroma vermek için eklenir. Hop-suneli baharatı da modern satzebelinin zorunlu bir bileşenidir.

Genellikle poşet sosuna domates ve kişniş eklenir, daha sonra oldukça geleneksel değil, aynı zamanda genellikle kebap ve diğer et yemekleri ile servis edilen lezzetli sos ortaya çıkar. Geleneksel Gürcü mutfağında Sazebeli sosu kümes hayvanı yemekleri (tavuk veya hindi) ile servis edilir.

Mükemmel lezzet kombinasyonu sachebel sosu ve tütün tavuğudur. Satzebels hem soğutulmuş hem de sıcak servis edilir. Gürcü mutfağının yemek ustaları ve uzmanları, sazebeli sosun halk türleri hakkında şüpheci, çünkü gerçek yiyecekler yemeğin değişen tarifini kabul etmiyor. Bununla birlikte, hem geleneksel hem de modern satzebeli sosu her zaman popülerdir.