Kızılcık sosu

Kızılcık sosu, esas olarak et ve pasta yemekleri ile servis edilen karakteristik tatlı ve ekşi bir tada sahip en aromatik sostur. Taze kızılcık temelinde hazırlanır. Örneğin, Kuzey Amerika ülkelerinde kızılcık sosu yerel sakinlerin masasında sık sık misafir oluyor - orada çoğunlukla hindi için servis ediliyor. Aynı zamanda, İngilterede, zengin renkteki bu zarif pansuman genellikle çok sayıda kümes hayvanı bazlı yemeğe eşlik eder.

Genellikle, saf hammaddelere (kızılcık) ek olarak, kızılcık sosunda başka bileşenler de gözlenir - çeşitli baharatlar, narenciye kabuğu rendesi, tatlı soğan veya doğal bal. Ancak, her zaman soğutulmuş bir formda kızılcık sosu servis etmeniz gerekir.

Pişmiş kuzu eti, sığır eti, kaz, ördek ve hindi ile kızılcık sosu özellikle başarılı kombinasyonlar olarak kabul edilir. Ayrıca, oyun veya çeşitli et pates ve galantin ile iyidir.

Tatlı ve ekşi kızılcık sosu, tamamen özel parlak ve şenlikli bir tada sahip kümes hayvanlarını veya eti donatabilir. Bu arada, bazı ülkelerde, bu doğal pansuman geleneksel olarak peynir yemekleri ve diğer yemeklerle servis edilebilir.

Kızılcıklar özellikle kuzey enlemlerinde takdir edilir - orada, bu meyvenin gerçek bolluğu söylenebilir. Orada, insanlar bu meyvenin sadece mutfak için değil, aynı zamanda tıbbi ve sağlık amaçları için de kullanıldığı gerçek iyileştirici gücünü biliyorlar.

Endüstriyel üretimin kızılcık sosunu bulmak zor değildir, ancak böyle bir ürün genellikle daha iştah açıcı bir görünüm vermek ve raf ömrünü uzatmak için tanıtılan bir dizi sentetik katkı maddesi içerir. Bu nedenle, bu muamelenin birçok uzmanı kendi başına pişirmeyi tercih eder. Ayrıca, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır - 5-15 dakika oldukça yeterlidir (ısı işleminin varlığına ve zaman aralığına bağlı olarak).

Kızılcık sosunun yoğunluğu, doğal kalınlaştırıcılar - nişasta veya buğday unu - kaynatılarak veya eklenerek elde edilir. Şeker, tuz, karabiber, limon suyu ve diğer yardımcı bileşenleri ekleyerek, en çok sevdiğiniz tat gölgesini tam olarak elde edebilirsiniz.

Kural olarak, kızılcık sosu yapmak için taze bütün kızılcık kullanılır. Mevcut değilse, dondurulmuş meyve de uygundur. Bu nedenle, lezzetli bir pansuman yapmak için kızılcıkların arasından geçmeniz, durulamanız ve kurutmanız ve ardından bir blender ile öğütmeniz gerekir. Bazen, kızılcık sosunun püre benzeri bir kıvamını elde etmek için, meyveleri düzenli bir elekle silmek için'eski'bir yöntem kullanılır.