Dijon hardal sosu

Sadece Fransızlar tarafından lezzetli bir şekilde pişirilebilen yemekler var. Fransız mutfağının dünyanın en çok aranan on mutfak geleneğinden biri olmasının ana nedeni olduğunu düşünüyoruz. Bir düzine yıllık Fransız mutfağı avucunu tutmadı ve seçici uluslararası izleyiciyi Fransız şeflerin sofistike, tat paletinin benzersizliği ve becerisi konusunda ikna etmekten asla vazgeçmedi. Fransız mutfağı sayesinde ortaya çıkan mutfak şaheserleri örnekleri süresiz olarak listelenebilir.

Ancak bugün soslar dünyasının en ünlü Fransız markalarından biri olan Dijon hardalına özellikle dikkat etmek istiyoruz. İki yüzyıldan fazla bir süredir Dijon sosu ve hardalı, sadece Fransız mutfağının uzmanları ve yemekleri arasında değil, aynı zamanda sıradan alıcılar arasında da hak ettiği popülariteye ve sürekli talebe sahiptir. Dijon hardal sosu arasındaki en önemli fark, ürünün eşsiz tat ve aroma kombinasyonunda yatmaktadır.

Iota başına Dijon hardal sosunun eşsiz ve zarif yumuşak tadına başka hiçbir çeşit veya çeşitli hardal yaklaşamaz. Her hardal türü tadı bakımından farklılık gösterir. Örneğin, Rus hardalı veya Sarept hardalı yanan çeşitlere aittir ve aksine Danimarka'dan gelen hardal çok yumuşak ve meyveli olarak kabul edilir. Bu nedenle, hardal bazlı soslar arasında tat standardı olarak kabul edilen Dijon hardalı dışındaki tüm çeşitlerle. Efsaneye göre, Julia Caesar'ın Dijon hardalını yaratmada bir eli vardı.

Dijon hardalının kompozisyonu

Dijon hardalının ilk bileşimi sadece iki bileşeni içeriyordu - hardal tohumu ve şarap. Sezar, Antik Çağ'da bile modern Fransız Burgonya topraklarını fethetti ve hardal tohumlarını yeni topraklara getirdi. O zamandan beri, bölgenin başkenti Dijon sakinleri, aynı adı taşıyan şehrin ve bölgenin merkezinin adını taşıyan Dijon hardalından tat ve aroma bakımından eşsiz bir sos yapmaya başladı. Tarihi belgeler, görünüşünden itibaren Dijon hardalının lezzetler arasında yer aldığını doğrulamaktadır.

Dijon hardalı, krala servis edilen listede sürekli bir sos ve en yüksek asaletti. Papa John XXII, çeşitli yemeklere Dijon hardal sosu eklemeyi sevdi ve bu da belgelendi. XVII yüzyılın başında, Fransa Kralı XIII. Louis Dijon şehrine Dijon hardalı yapma hakkı verdi. Doğru, zamanla Dijon hardalına olan ilgi kayboldu, çünkü Asya topraklarının aktif kolonizasyonu dönemi, daha önce bilinmeyen baharat ve baharat akışının Yeni Dünya'ya döküldüğü yerden başladı.

Bununla birlikte, zamanla Dijon'un eski hardalı kayıp lider pozisyonlarını geri kazandı. Dijon hardalının kompozisyonunun hala ticari bir sır olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. Hardal sosu yapmak için Dijon hardal tohumu, beyaz şarap, su, öküz, baharat, baharat, kök ve sitrik asit kullanıldığı bilinmektedir.

Şu anda Fransa'da yaklaşık 20 çeşit Dijon hardalı yapılmaktadır. Örneğin, sıradan Dijon hardalı veya yeşil biber vb. Dijon hardalı öncelikle sos olarak kullanılır. Genellikle Dijon hardalı salatalar için bir sos olarak kullanılır. Dijon hardalı et yemekleriyle mükemmel çalışır.