Dzaziki sosu

Tipik bir Yunan mutfağı yemeği olan dzadziki sosu, adı tsatziki veya tsatziki gibi de gelebilir, doğal yoğurt, taze salatalık ve sarımsak bazlı soğuk bir atıştırmalık sosudur. Bu arada, kişimiz için böyle alışılmadık bir isim tam olarak ne anlama geldiği bilinmemektedir. Açık olan tek şey, böyle komik bir kelimenin, birçok ürüne uyan ve tamamen beklenmedik zevklerini keşfetmenizi sağlayan son derece basit, ancak daha az lezzetli bir yemeği gizlemesidir.

Klasik dzadziki sosu yapmak için şekersiz yoğurt, taze salatalık ve sarımsağın yanı sıra tuz, karabiber, biraz zeytinyağı ve sirke kullanılır. Dahası, dzadziki sosunun oranları çok geleneksel olarak adlandırılabilir: örneğin, Yunanlıların kendileri sarımsaktan kaçmamak ve çok fazla eklemek için kullanılır. Salatalık ve yoğurt miktarı doğrudan nihayetinde almak istediğiniz bitmiş sosun kıvamına bağlıdır.

Sos dzadziki sosu için salatalıklar bir küp veya kaba bir rendeyle ezilirken, tohumlar ve cilt mutlaka istediği zaman çıkarılır. Soyulmuş sarımsak basından geçirilir ve salatalıklara eklenir. Bu arada, dzadziki sosuna ne kadar çok sarımsak eklenirse, atıştırmalık o kadar keskin olur.

Dzaziki sosu için yağ mutlaka zeytin olarak kullanılamaz - bunun yokluğunda ayçiçeği kolayca eklenebilir. Aslında, gerekli ürünleri hazırladıktan sonra, kütle bir araya getirildiğinde, daha sonra sirke (şarap veya masa), tuz ve karabiber ile terbiye edilir.

Dzadziki sosunun tadını önemli ölçüde zenginleştiren ek malzemeler doğranmış dereotu veya maydanoz, ezilmiş zeytin, taze nane. Ek olarak, sirke kolayca limon veya limon suyu ile değiştirilir. Servis yapmadan önce, dzaziki sosu buzdolabında birkaç saat demlenmeli, daha sonra bir piyanoda veya bir tabakta servis edilmelidir. Kural olarak, bu geleneksel Yunan yemeği mezenin bir bileşenidir ve ayrıca sebze veya ekmek için daldırma sosu olarak kullanılır. Dzaziki sosu, örneğin jiroskoplar, souvlaki veya kızarmış balıklarla et yemekleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Bu arada, Kıbrıs mutfağında dzadziki sosuna talaturi denir, ancak Yunan analogunun aksine, daha fazla nane ve daha az sarımsak içerir. Bulgar ve Makedon mutfaklarında da benzer bir yemek soğuk tarator çorbasının yanı sıra sıkılmış yoğurda dayanan kuru versiyonudur. İran'da yemeğe mast-o-khiar denirken, Hindistan'da benzer bir salatalık raita sosu var.