Biber sosu

Biber sosunun tüm Dünya gezegenindeki en popüler soslar listesine dahil edilmesi tesadüf değildir. Hiçbir şeyle karıştırılamayan orijinal tat ve biber sosu aroması, birçok bölgesel mutfak geleneğinde hak ettiği tanınırlığı kazanmıştır. Biber sosu Asya, ABD, Latin Amerika, Avrupa ve Afrika'da yenir. Yanan kırmızı biberin ateşli tadı, çoğu Asya ve Meksika yemeğinde olmazsa olmaz bir bileşen olarak kullanılan sosun ayırt edici özelliği haline geldi.

Herhangi bir biber sosunun ana ve sabit bileşeni aynı çeşitlilikte kırmızı biberdir. Eski Aztek dilinden çevrilen biber kelimesi "kırmızı" anlamına gelir. Biber anavatanı, Capsicum frutescens bitkisinin meyvelerinin uzun süredir yetiştirildiği ve yiyecek olarak kullanıldığı Latin Amerika bölgesi olarak kabul edilir. Eski Maia, Atstec ve İnka medeniyetinde, biber biberleri kutsal bir yiyecek olarak kabul edildi. Biberleri hediye olarak getiren bir tür alt tanrı ve tanrıça panteonu vardı.

Zaten o uzak zamanlarda, insanlar biber biberlerinin ve türetilmiş ürünlerinin faydalı özelliklerinin farkındaydı. Biberin kimyasal bileşiminde bulunan kapsasin maddesi, biber sosunu kendine özgü bir yanma tadı, aroma ve yararlı vitaminler ve mineraller ile donatır. İlginç bir şekilde, bazı biber çeşitleri o kadar büyük miktarda biyolojik olarak aktif madde kapsasini içerir ki, sadece fetüse dokunmak ciltte yanma ve hoş olmayan hislere neden olur.

Biber sosu, beta-karoten, niasin, riboflavin, folik, askorbik ve esansiyel pantotenik asit gibi yeterli miktarda yararlı madde içerir. Ek olarak, biber sosu çok miktarda potasyum, demir, çinko, manganez, kalsiyum ve fosfor içerir. Biber sosunun kalori içeriği düşük seviyededir ve 100 gram üründe sadece 120 Kcaldır.

Biber sosu çeşitli et, sebze ve balık yemeklerine sıcak veya soğuk servis edilir. Tavuk veya hindi turşusu için sıcak biber sosu mükemmeldir. Ünlü biber sosu, herhangi bir yerli bakkalda sorunsuz bir şekilde satın alınabilir. Biber sosu da evde yapmak kolaydır. Dahası, böyle bir biber sosu, ana bileşenlere ek olarak, boyalar ve koruyucular şeklinde gıda katkı maddelerinin bulunacağı bir mağaza ürününden çok daha sağlıklı olacaktır.

Ev yapımı biber sosu için basit bir tarif aşağıdaki malzemeleri içerir: 4 adet biber, 3 diş sarımsak, 0, 5'su bardağı şeker, zencefil kökü, limon suyu, kişniş. Orijinal malzemeler ince doğranmalı ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Sonra şeker ve limon suyunu ekleyin. Ortaya çıkan biber sosu en iyi buzdolabında cam kavanozlarda saklanır. Zamanla, doğal ev yapımı biber sosunun müstehcenliğinin azaldığını unutmayın.