Siyah tuz

Siyah tuz, dünyanın birçok ülkesinin halklarının mutfaklarında popüler bir baharattır. Sadece yemek pişirme aşamasında değil, aynı zamanda hazır yemeklerde de eklemek gelenekseldir. Bu nedenle, diğer baharat türleri gibi tuzlu suda siyah tuzu masada tutmak ve yemek pişirmek ve baharat için çorbalar, salatalar, atıştırmalıklar, yan yemekler, sebze pateleri ve soslar kullanmak için birçok yiyecek kullanılır.

Bu arada, sohbet masala adı verilen popüler bir Hint baharatında, ana bileşen olarak hareket eden siyah tuzdur. Bu baharat genellikle kızarmış fındık ve meyve salatalarına eklenir. Buna ek olarak, çeşitli minerallerin yüksek içeriğine sahip siyah tuz genellikle seçkin New York restoranlarında servis edilir.

Bununla birlikte, Hint kara tuzunu ve Kutsal Paskalya bayramının arifesinde yüzyıllardır Rusya'da hazırlanan tuzu karıştırmayın. Eski günlerde, Maundy Perşembe günü yapıldığı için siyah Perşembe tuzu olarak adlandırıldı. Bunu yapmak için, lahana yaprakları, kvass sakızı veya baharatlı otlar ile bir fırında yakılan büyük bir taş tuzu alındı. Daha sonra bitmiş ürün yumurta ve keklerle birlikte kutsanmıştır. Ne yazık ki, bu tuzu yapmak için çoğu tarif geri dönüşü olmayan bir şekilde kayboldu.

Siyah tuz bileşimi

Bu arada, kara tuz, hidrojen sülfür içeren maddelerin bulunduğu yataklarda çıkarılan doğal olarak oluşan bir ham tuzdur. Ek olarak, zengin doğal bileşimi nedeniyle, siyah tuz insanlar için daha yararlıdır, daha az tuzlu tadı vardır. Siyah tuz, soya sosuna benzer özelliklerde - sindirim süreçlerini iyileştiren enzimler gibi vücuda etki eden maddeler açısından zengindir.

Haşlanmış yumurta sarısına benzeyen belirli bir kokuda farklılık gösterdiğinden, bu ürünün yemek odasını veya deniz tuzunu tamamen değiştiremeyeceğini belirtmek gerekir. Bu muhtemelen kara tuzun bileşiminden kaynaklanmaktadır - belirli miktarda hidrojen sülfür içerir. Ancak içindeki sodyum klorür, eklemlerdeki birikimi hakkında konuşursak, siyah tuzun mutfağa kıyasla daha güvenli olduğu düşünülen aynı sofra tuzundan çok daha azdır.

Siyah tuzun faydaları

Tıpta, siyah tuzun faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır: kabızlığı hafifletmeye yardımcı olur, gaz oluşumunu ortadan kaldırır ve iştahı artırır. Ek olarak, sonuçlarını ortadan kaldırmak için şiddetli zehirlenmeden sonra siyah tuz kullanımı belirtilir. Siyah tuzun faydaları, bileşimindeki maddelerin hafif bir müshil etkisine sahipken bağırsak peristalsisini arttıracağı şekildedir.